Омарът често е един от най -скъпите продукти в менюто на изисканите ресторанти, но е много лесно да се приготви у дома. Можете да си купите живи омари и да ги сварите или просто да сготвите опашките. Тази статия предоставя инструкции как да направите цели варени омари и опашки на скара или печени омари.
Съставки
цял варен омар
- Живи омари, 1 на човек;
- Голяма тенджера със солена вода;
- Разтопено масло, за сервиране.
Опашки от омар на скара или печени
- 6 опашки от омар;
- 1/2 чаша разтопено масло;
- 1 скилидка чесън, нарязан;
- Сол и черен пипер;
- Зехтин.
стъпки
Метод 1 от 2: Варен цял омар
Стъпка 1. Купете живи омари
Можете да ги намерите на някои пазари или в местната рибария. Погледнете резервоара за омар и потърсете тези, които изглеждат здрави. Избягвайте омарите, които са твърде неподвижни или имат дупки или черни петна по черупката.
Стъпка 2. Напълнете ¾ от голяма тенджера с вода
Добавете 2 супени лъжици сол към всеки литър вода и заври бързо.
Стъпка 3. Накиснете омарите във вода
Вземете един омар до тялото наведнъж и ги потопете с глава във врящата вода. Покрийте тигана.
Не позволявайте на водата да прелее. Ако в тигана няма достатъчно място за всички омари, които сте купили, гответе на две партиди
Стъпка 4. Сварете омарите
Когато водата заври отново, започнете да записвате времето за готвене. 200 г омари трябва да се готвят за около 15 минути, 500 г за 20 минути и 1 кг омари за 25 минути. Омарите се готвят, когато черупките станат яркочервени. Извадете ги от тигана и ги поставете на чиния да изсъхнат и да се охладят.
Важно е да удължите времето за готвене, тъй като омарите могат да станат червени, преди да са напълно сварени
Стъпка 5. Сервирайте омарите цели
Поставете всеки омар върху чиния за сервиране. Сервирайте с малка чаша разтопено масло, орехче, за да счупите ноктите, и купа за изхвърлени черупки. Вижте Как да ядете омар за урок за това кои части от омара са добри за ядене.
Метод 2 от 2: Опашки от омар на скара или печени
Стъпка 1. Загрейте скарата
Пригответе се да готвите опашки от омар, като загреете скарата на средно силен огън. Цялата повърхност на грила трябва да е топла.
Ако печете опашките си от омар, вместо да ги печете на скара, включете функцията за изпичане на фурната, за да я загреете добре
Стъпка 2. Разрежете наполовина опашките на омара, за да ги отворите
С помощта на остри кухненски ножици изрежете по дължина в средата на най -меката част на корпуса. Поставете метални шишчета по дължина през месото от опашките на омара. Намажете опашките с масло от двете страни.
Стъпка 3. Печете опашките на омара на скара
Поставете върху скарата с отрязаната страна надолу и гответе за около 5 минути или докато копитата станат яркочервени. Завъртете опашките, изрежете отстрани нагоре. Поръсете смления чесън, сол и черен пипер върху месото от омар и поръсете с няколко супени лъжици масло. Печете на скара още 5 минути или докато месото вече не е прозрачно.
Ако печете опашки от омар, вместо да печете на скара, завършете този процес във фурната. Печете ги с изрязана страна надолу за 5 минути, извадете ги от фурната, подправете с чесън, сол и черен пипер и масло и върнете във фурната за още 5 минути
Стъпка 4. Сервирайте опашките от омар
Поставете всеки в чиния и сервирайте с разтопено масло и резенчета лимон.
Съвети
- Добавянето на сол във вряща вода за варене на цял омар прави по -малко вероятно минералите на животното да се отделят поради градиента на концентрацията.
- Можете да си купите замразени или пресни опашки от омар. Замразените ще отнемат малко повече време за готвене.
Известия
- Хепатопанкреасът, зелената паста, открита в омара, действа като черния дроб и панкреаса на омара. Може да се консумира и се смята за деликатес заради аромата си. Въпреки това е много по -вероятно да има токсини в него, отколкото в други части на омара. Омарите, уловени по време на червени приливи, вероятно съдържат високи нива на токсини и хепатопанкреасът на тези омари не трябва да се консумира.
- За да избегнете прищипване от омар, не сваляйте гумените ленти от ноктите, докато омарът не е напълно сварен.