Как да си направим майонеза със зехтин: 13 стъпки

Съдържание:

Как да си направим майонеза със зехтин: 13 стъпки
Как да си направим майонеза със зехтин: 13 стъпки

Видео: Как да си направим майонеза със зехтин: 13 стъпки

Видео: Как да си направим майонеза със зехтин: 13 стъпки
Видео: Стать шефом | Выпуск 4 2024, Март
Anonim

Майонезата е популярна подправка, използвана в сандвичи, хамбургери и салати. Може да се смесва и с различни подправки, като чесън и див лук, за да се създадат вкусни сосове. Има много производители на индустриализирана майонеза, но можете да направите своя собствена гурме майонеза, използвайки любимия си зехтин. Въпреки че това изисква малко търпение, много хора вярват, че вкусът на домашната майонеза е далеч по-добър от вкуса на готовата майонеза. Пригответе майонеза със зехтин, като изберете висококачествени съставки и бавно смесвате маслото с жълтъци, вода, лимон, сол и черен пипер.

стъпки

Метод 1 от 2: Събиране на необходимите съставки и материали

Направете майонеза със зехтин Стъпка 1
Направете майонеза със зехтин Стъпка 1

Стъпка 1. Отделете три големи яйца

Идеалният вариант е да се използват пресни яйца, така че ако можете да си купите яйца от биологичен или на свободно отглеждане, толкова по -добре.

Направете майонеза със зехтин Стъпка 2
Направете майонеза със зехтин Стъпка 2

Стъпка 2. Намерете любимия си зехтин

За три яйца ще ви трябват 200 мл олио.

Изберете масло, което вече сте използвали в сосове или маринати, така че вече ще разберете, че ви харесва. Всяко масло има различен вкус, който може да се изрази в майонеза. Много готвачи препоръчват използването на екстра върджин зехтин за постигане на възможно най -добрия вкус

Направете майонеза със зехтин Стъпка 3
Направете майонеза със зехтин Стъпка 3

Стъпка 3. Изстискайте половин лимон

Трябва да използвате пресен лимон, никога изкуствен или кисел.

Направете майонеза със зехтин Стъпка 4
Направете майонеза със зехтин Стъпка 4

Стъпка 4. Вземете малко сол и черен пипер

Морската сол е идеална, а прясно смляният пипер ще придаде на майонезата приятен вкус.

Направете майонеза със зехтин Стъпка 5
Направете майонеза със зехтин Стъпка 5

Стъпка 5. Решете дали ще използвате блендер, миксер или ръчен пасатор

Докато разбиването на майонезата в ръката ви отнема повече време и изисква известна сила, тази техника може да ви даде по -добри резултати. Смесителите могат да прегреят майонезата, което води до отделяне на маслото и яйцата.

Метод 2 от 2: Приготвяне на майонезата

Направете майонеза със зехтин Стъпка 6
Направете майонеза със зехтин Стъпка 6

Стъпка 1. Поставете мокра кърпа за чинии на плота или масата, където приготвяте майонезата

Това ще попречи на купата да се движи, докато разбивате майонезата. Ако използвате миксер или пасатор, поставете уреда върху равна повърхност.

Направете майонеза със зехтин Стъпка 7
Направете майонеза със зехтин Стъпка 7

Стъпка 2. Отделете белтъка от жълтъка

Внимателно разбийте яйцето и оставете бялото да се отцеди от черупката, докато прехвърляте жълтъка в ръката си или от едната страна на черупката. Ако сложите жълтъка в ръката си, бялото ще потече по пръстите ви.

Направете майонеза със зехтин Стъпка 8
Направете майонеза със зехтин Стъпка 8

Стъпка 3. В купа разбийте трите жълтъка

Когато се смесят добре, добавете чаена лъжичка (4,5 мл) вода и продължете да разбивате. Когато се добави масло, водата ще помогне в процеса на емулсия.

Направете майонеза със зехтин Стъпка 9
Направете майонеза със зехтин Стъпка 9

Стъпка 4. Добавете маслото, капка по капка

Важно е да се успокои, за да не се отдели маслото от жълтъците.

Включете всяка капка масло напълно, преди да добавите още една капка. Ако използвате блендер или миксер, поддържайте уреда да работи през целия процес

Направете майонеза със зехтин Стъпка 10
Направете майонеза със зехтин Стъпка 10

Стъпка 5. Обърнете внимание на яйцата и маслото, за да сте сигурни, че емулсията действа

Не искате маслото да премине от другата страна на купата или да образува големи капки по повърхността на яйцата.

Направете майонеза със зехтин Стъпка 11
Направете майонеза със зехтин Стъпка 11

Стъпка 6. Когато сте сигурни, че емулсията работи, продължете бавно да добавяте маслото

Вече не е необходимо да добавяте една капка наведнъж, но трябва да поддържате бавно темпо.

Направете майонеза със зехтин Стъпка 12
Направете майонеза със зехтин Стъпка 12

Стъпка 7. Добавете толкова лимонов сок, колкото искате

Всеки сок от половин лимон ще добави остър вкус към майонезата, така че използвайте по -малко сок, ако искате по -мека майонеза.

Направете майонеза със зехтин Стъпка 13
Направете майонеза със зехтин Стъпка 13

Стъпка 8. Добавете сол и черен пипер на вкус

Съвети

  • Съхранявайте прясна майонеза в хладилника и я консумирайте за два до три дни.
  • Използвайте майонезата си в любимите си ястия и потърсете рецепти на уебсайтове или готварски книги.

Препоръчано: