3 начина да направите меласа

Съдържание:

3 начина да направите меласа
3 начина да направите меласа

Видео: 3 начина да направите меласа

Видео: 3 начина да направите меласа
Видео: Гениальные Лайфхаки, Которые Действительно Работают ▶3 2024, Март
Anonim

Меласата е страничен продукт от рафинирането на захарна тръстика в захар. Лекият или гъст сироп е добър начин да подсладите или овкусите определени ястия. Използва се в различни рецепти като боб, настъргано свинско месо и сладкиши като бисквитки. Обикновено меласата се прави от захарна тръстика или захарно цвекло, въпреки че може да бъде направена и от продукти като сорго и нар.

Съставки

За меласа от захарно цвекло

  • 3,5 кг или повече нарязано захарно цвекло;
  • 2 чаши вода.

За меласа от захарна тръстика или сорго

Стъбла от захарна тръстика или сорго;

За меласа от нар

  • 6 до 7 големи нар или 4 чаши сок от нар;
  • 1/2 чаша (100 г) захар;
  • 1/4 чаша (50 мл) лимонов сок или 1 среден лимон.

стъпки

Метод 1 от 3: Използване на захарно цвекло

Направете меласа Стъпка 1
Направете меласа Стъпка 1

Стъпка 1. Подгответе цвеклото

Трябва да използвате най -малко 3,5 кг захарно цвекло, ако искате да произведете поне 1 чаша меласа. Вземете остър нож и отрежете горната част на цвеклото. Можете да изхвърлите листата или да ги запазите за по -късно ядене със зеленчуци. След това измийте цвеклото под топла течаща вода. Използвайте почистващ препарат за зеленчуци или чист пластмасов моп, за да премахнете всякакви замърсявания.

Съхранявайте листата в затворен съд в хладилника, ако планирате да ги изядете по -късно

Направете меласа Стъпка 2
Направете меласа Стъпка 2

Стъпка 2. Нарежете чистото цвекло на тънки филийки

Всеки остър или назъбен нож е подходящ, но можете да използвате и кухненски робот.

Нарежете на дъска за рязане, за да не повредите плота или кухненската маса

Направете меласа Стъпка 3
Направете меласа Стъпка 3

Стъпка 3. Сварете цвеклото

Поставете филийките в тиган и ги залейте с вода. Гответе ги на среден огън до омекване. Залепете с вилица, за да видите дали са достатъчно меки. Разбърквайте ги на всеки пет минути, за да не залепнат в тигана.

Използвайте голям или среден съд

Направете меласа Стъпка 4
Направете меласа Стъпка 4

Стъпка 4. Отделете водата от цвеклото

Когато омекнат ги сложете в гевгир. Трябва да поставите голяма купа под гевгира, за да хванете водата от цвеклото. Можете да ги използвате, колкото искате, веднага след като ги отделите от водата, както е в рецепта, или да ги съхранявате в хладилника за по -късна употреба.

Ако ще ги съхранявате в хладилника, сложете цвеклото в затворен съд и се опитайте да го използвате възможно най -скоро

Направете меласа Стъпка 5
Направете меласа Стъпка 5

Стъпка 5. Сварете водата

Поставете водата от цвекло в средна тенджера и сварете, докато стане гъст сироп. В този момент изключете котлона и го оставете да се охлади.

  • Оставете да се охлади поне половин час.
  • Използвайте лъжица, за да проверите консистенцията на сиропа.
Направете меласа Стъпка 6
Направете меласа Стъпка 6

Стъпка 6. Съхранявайте меласата

Когато се охлади, поставете го в затворен съд и го съхранявайте на място, което поддържа стайна температура. Меласата трябва да издържи до 18 месеца. Когато контейнерът се отвори, трябва да го съхранявате в хладилника, но меласата обикновено става по -дебела и по -твърда. С течение на времето повърхността ще започне да кристализира и ще стане захар от цвекло и ще трябва да премахнете този слой.

  • Можете да натрошите захарта от цвекло и да я съхранявате в друг затворен съд, за да я използвате.
  • Напишете датата на приготвяне на меласата върху контейнера, в който я съхранявате. Меласата ще започне да се разваля, когато се формова и започне да ферментира.

Метод 2 от 3: Подготовка със захарна тръстика или сорго

Направете меласа Стъпка 7
Направете меласа Стъпка 7

Стъпка 1. Изберете сорго или захарна тръстика

Захарната тръстика е най -често срещаният източник на меласа, но може да се използва и сорго. Соргото обикновено се използва като алтернатива на захарната тръстика в региони, които нямат тропически климат, тъй като расте в умерен климат и обикновено е по -достъпен.

  • Сорговите бастуни обикновено се берат в края на септември или началото на октомври, преди зимата да започне в умерен климат. Можете да разберете кога са готови за прибиране на реколтата, когато семената на върха на бастуните са жълти или кафяви.
  • Захарната тръстика е готова за прибиране, когато листата изсъхнат и станат жълти или кафяви. Централната структура на растението трябва да бъде отслабена.
Направете меласа Стъпка 8
Направете меласа Стъпка 8

Стъпка 2. Купете или пригответе бастуна

Ако не купувате сорго или захарна тръстика, ще е необходимо да ги приготвите при прибиране на реколтата. Първо отстранете всички листа с остър нож или на ръка. След това отстранете семената с нож. Изрежете стъблото възможно най -близо до земята. Оставете стъблата изправени на рафт за една седмица и след това ги смилайте в мелница. Оставете контейнер под мелницата, за да съберете течността.

  • Най -добрият вариант е да закупите тръстика, ако нямате достъп до реколта или мелница.
  • Вероятно ще трябва да отрежете стъблата на около 4 до 6 инча от земята, за да избегнете замърсяване на почвата.
  • Отпадъците, стъблата и целулозата могат да бъдат компостирани или съхранявани за използване в други процеси.
Направете меласа Стъпка 9
Направете меласа Стъпка 9

Стъпка 3. Прецедете сока

Съберете събраната течност в контейнер и я прецедете с помощта на бяла кърпа, за да отстраните големи частици. Когато се прецеди, поставете сока в голяма тенджера.

Размерът на тенджерата ще зависи от това колко сок имате. Обикновено тиганът трябва да е с дълбочина 15 см

Направете меласа Стъпка 10
Направете меласа Стъпка 10

Стъпка 4. Поставете тигана върху източник на топлина, като например печка, и оставете да заври

Когато кипите, изключете котлона и го настройте на постоянна температура, която е достатъчно висока, за да поддържа редовно кипене. Варете в продължение на шест часа и отстранете зеленото вещество, което се образува върху повърхността на меласата.

  • Разбърквайте често в продължение на шест часа, така че захарта да не залепва за дъното на тигана.
  • Отстранете зеленото вещество с голяма лъжица.
Направете меласа Стъпка 11
Направете меласа Стъпка 11

Стъпка 5. Изключете огъня

Можете да направите това, когато меласата се е променила от зелена на жълта, или когато е дебела и при смесване се появяват малки нишки. Изключете котлона и свалете тенджерата от котлона. В този момент можете да го оставите да изстине или да заври отново два или три пъти, за да получите по -дебела, по -тъмна меласа.

  • Леката меласа се произвежда при първото кипене. Те са по -тънки и по -сладки от меласата, сварена още два или три пъти.
  • Тъмната меласа е продукт на второто кипене. Те са по -тъмни, по -дебели, по -малко сладки и имат по -силен вкус от светлата меласа.
  • Черната меласа е продукт на третото и последно кипене. Те са най -дебелите, най -тъмните и най -малко сладките.
Направете меласа Стъпка 12
Направете меласа Стъпка 12

Стъпка 6. Бутилирайте меласата

Когато сте доволни от цвета и консистенцията, поставете меласата в съд, докато е горещ, тъй като е по -лесно да се борави с него топъл. Също така не забравяйте да използвате затворен контейнер. Ако използвате стъкло, го затоплете, преди да прехвърлите горещата меласа, тъй като стъклото може да се счупи. Съхранявайте на място при стайна температура (или по -студена) до 18 месеца.

Горният слой ще кристализира и след известно време ще се превърне в захар. Можете да премахнете този слой, да го смачкате и да го съхранявате в друг контейнер

Метод 3 от 3: Приготвяне на меласа от нар

Направете меласа Стъпка 13
Направете меласа Стъпка 13

Стъпка 1. Изберете да използвате нар или плодов сок

Меласата може да се приготвя, като се започне с плода или сока, но е по -лесно да започнете със сока, защото така или иначе ще трябва да отделите плодовете и сока. Без значение кой ще изберете, резултатът ще бъде същият.

Всеки вид сок от нар е подходящ. Просто се уверете, че е направен от естествен нар вместо изкуствен аромат

Направете меласа Стъпка 14
Направете меласа Стъпка 14

Стъпка 2. Отворете нар

Ще ви трябват шест до седем нар. Ако започнете със самия плод, ще трябва да го отворите, за да излезе сокът. Първо намерете короната. След това вземете нож за украса и направете кръгъл разрез в короната. Направете малки разфасовки в плодовете и ги разделете на няколко части. Извадете семената, като ги оставите свободни. Когато отворите плодовете, отстранете семената в средна купа, съдържаща вода. Повторете тази стъпка за всеки от шестте или седемте нар.

Поставете вестник или парчета хартиени кърпи под нар, докато го отваряте

Направете меласа Стъпка 15
Направете меласа Стъпка 15

Стъпка 3. Направете сок от нар

Не е нужно да правите тази стъпка, ако сте започнали с плодов сок. Досега повечето от семената трябва да плават във водата в купата. Извадете мембраната от купата и източете водата. След това поставете капсулите със семена в блендер и разбъркайте на висока скорост, докато изглеждат като смути. След това прецедете сока през сито с фина мрежа и го поставете в контейнер.

Ще имате достатъчно за 4 чаши сок

Направете меласа Стъпка 16
Направете меласа Стъпка 16

Стъпка 4. Създайте сместа, като добавите лимон и захар към сока

Ще ви трябват ½ чаша (100 g) захар и ¼ чаша (50 ml) лимонов сок, което е еквивалент на среден лимон. Разклатете добре.

Добавянето на захар и лимон оставя меласата свежа за по -дълго, както и придава сладко -кисел вкус

Направете меласа Стъпка 17
Направете меласа Стъпка 17

Стъпка 5. Изсипете сместа в тава

Поставете тигана на среден/силен огън и оставете сместа да заври. Намалете топлината до средна/ниска температура, когато сокът започне да балонче. В този момент сместа трябва леко да кипи. Оставете да къкри за един час.

По време на кипене разбърквайте от време на време, за да предотвратите залепването на захарта на дъното на тигана

Направете меласа Стъпка 18
Направете меласа Стъпка 18

Стъпка 6. Проверете сместа след час

Повечето течности вече са изгорели. Добре е, ако сместа е още малко течаща, тъй като ще се сгъсти, когато се охлади. Свалете тигана от котлона и го оставете да изстине.

Оставете сместа да се охлади поне 30 минути. Поглеждайте от време на време, за да видите дали е охладено

Направете меласа Стъпка 19
Направете меласа Стъпка 19

Стъпка 7. Съхранявайте меласата

Сложете го в буркан, затворете плътно, приберете го в хладилник. Меласата ще издържи до шест месеца.

Препоръчано: