3 начина за обезводняване на лука

Съдържание:

3 начина за обезводняване на лука
3 начина за обезводняване на лука

Видео: 3 начина за обезводняване на лука

Видео: 3 начина за обезводняване на лука
Видео: Детето ми се храни само със зеленчуци 2024, Март
Anonim

Можете да дехидратирате лука, за да го съхранявате за дълго време и да го използвате за подправки или за закуски. Методите включват покафеняване на лука при стайна температура или изсушаване във фурна или дехидратор. Процесите са доста прости, но всеки от тях има специфични стъпки.

стъпки

Метод 1 от 3: Лукът за дъбене за консервиране

Сух лук Стъпка 1
Сух лук Стъпка 1

Стъпка 1. Изберете силен лук с вкус

Светлият лук няма толкова добър вкус. Така че, за да загарите лука или да го дехидратирате, е по-добре да изберете пикантен лук със силен аромат.

  • Като общо правило, по-светлият лук е голям и има гладки като хартия кожи, които лесно се отлепват. Когато се нарязват, този лук е много влажен и пръстените им са дебели.
  • Лукът с по -силен аромат е забележимо по -малък по размер и има тенденция да има по -дебели кори. При нарязване пръстените ви също ще бъдат значително по -тънки и вероятно ще почувствате сълзене на очите си.
  • По -светлият лук ще издържи, когато се изсуши или дъби, само месец -два най -много. От друга страна, най -силният лук може да издържи цяла зима, ако се съхранява правилно.
  • Компонентите, които причиняват сълзи на очите при нарязване на по -силен лук, също спомагат за забавяне на процеса на гниене.
  • Вижте най -силните видове лук.
Сух лук Стъпка 2
Сух лук Стъпка 2

Стъпка 2. Извадете листовете

Нарежете набръчканите листа лук с кухненски ножици и внимателно почистете корените, като премахнете всички примеси.

  • Тази стъпка е необходима само ако лукът е току -що прибран. Ако купувате лук на пазар или в магазин за хранителни стоки, той вероятно вече е чист.
  • Имайте предвид, че лукът трябва да се бере само когато листата на растението започнат да отслабват и да изсъхнат, което показва, че зеленчукът е спрял да расте. Само напълно узрял лук трябва да се дъби за съхранение.
  • Обърнете внимание също, че идеалният вариант е да почернявате или дехидратирате лука веднага след прибирането му, за по -добри резултати.
Сух лук Стъпка 3
Сух лук Стъпка 3

Стъпка 3. Прехвърлете лука на топло, защитено място

Подредете лука на един слой върху плот с температури между 15 и 27 градуса по Целзий.

  • Оставете лука да покафенява в тази начална точка за една седмица.
  • Ако външната температура е все още гореща и суха и няма риск животните да докоснат лука, можете да ги оставите в градината през първите няколко дни. Ще трябва обаче да ги съхранявате на закрито място.
  • Бъдете внимателни, когато разбърквате лука. Те могат да бъдат повредени, ако се удрят силно. Също така избягвайте да ги докосвате на този ранен етап.
  • Не оставяйте лука на пряка слънчева светлина, тъй като това може да причини неравномерно обезводняване.
Сух лук Стъпка 4
Сух лук Стъпка 4

Стъпка 4. Помислете за покафеняване на лука на плитки

Можете да завършите покафеняването на насипния лук или да го оплетете на плитки.

  • Сплетете лука, като се присъедините към него и премахнете всички листа, с изключение на трите най -малки. Вържете или оплетете тези останали листа с останалия лук, който покафенява, и ги закачете изправени, за да завършите процеса.
  • Това е въпрос на лични предпочитания или пространство. Според някои проучвания лукът няма да се справи по -добре или по -лошо, защото е оплетен или разделен.
  • Оставете лука да покафенее по този начин за 4 до 6 седмици.
Сух лук Стъпка 5
Сух лук Стъпка 5

Стъпка 5. Изрежете краищата

По време на процеса трябва да подрязвате краищата два или три пъти, докато стъблата се свиват. Отрежете останалите краища на лука, когато се зачервят напълно. Корените също трябва да бъдат премахнати.

  • Както бе отбелязано по -горе, отрежете краищата на лука два до три пъти по време на процеса.
  • Когато лукът завърши сушенето/смелостта, отстранете краищата напълно.
  • След първите две седмици на дехидратация, трябва да използвате ножица, за да премахнете около 0,6 см от корена на лука.
Сух лук Стъпка 6
Сух лук Стъпка 6

Стъпка 6. Съхранявайте лука на хладно и сухо място

През зимата на места с по -лошо време можете да ги съхранявате например в мазето.

  • Поставете лука в платнена торба, дървена кофа или перфориран картон. Не подреждайте лука, оставяйки място за добра циркулация на въздуха.
  • При температура от 0 градуса по Целзий лукът с по-силен вкус може да издържи между 6 и 9 месеца, докато по-светлият лук издържа между 2 седмици и месец.

Метод 2 от 3: Дехидратация във фурната

Сух лук Стъпка 7
Сух лук Стъпка 7

Стъпка 1. Загрейте фурната до 70 градуса по Целзий

Пригответе две или повече плоски тави с пергамент или пергаментова хартия (устойчива на фурна).

  • Средно ще ви трябват две форми за всеки лук, който искате да дехидратирате по този метод. Ако дехидратирате само един лук, пригответе две формички. Ако ще дехидратирате две, направете четири формички и т.н. По -добре е да има много място, отколкото да липсва.
  • Не позволявайте температурата да надвишава 70 градуса по Целзий по време на процеса. Ако температурата във фурната надвиши тази точка, може да изгорите лука, вместо да го дехидратирате.
  • Използваните тави трябва да са с около 5 см по -тесни отстрани от фурната, за да се осигури циркулация на въздуха.
Сух лук Стъпка 8
Сух лук Стъпка 8

Стъпка 2. Нарежете лука на тънки филийки

Корените, върховете и люспите трябва да бъдат отстранени и след това лукът трябва да бъде нарязан на пръстени от 0,3 до 0,6 cm.

Най -лесният начин да нарежете лука е с ръчна резачка. Ако нямате такъв, нарежете лука възможно най -тънко с остър кухненски нож

Сух лук Стъпка 9
Сух лук Стъпка 9

Стъпка 3. Разстелете пръстените лук върху фигурите

Прехвърлете лучените пръстени във вече покритите формички, на единични слоеве.

Не подреждайте пръстените, тъй като това ще забави процеса и неравномерно дехидратира лука. Това може да бъде проблем в бъдеще, ако несъхнените парчета лук се съхраняват с останалите

Сух лук Стъпка 10
Сух лук Стъпка 10

Стъпка 4. Дехидратирайте ги в предварително загрятата фурна

Поставете лука във фурната и го оставете да се дехидратира за 6 до 10 часа, като разбърквате формите, ако е необходимо, за да не загорят.

  • Ако е възможно, дръжте вратата на фурната полуотворена, с празнина от 10 см, така че вътрешността й да не се нагорещи твърде много. По този начин можете също да поставите вентилатор на входа на фурната, за да улесните циркулацията на въздуха.
  • Оставете около 7,5 см празно пространство между формите и между най -високата решетка и горната част на фурната. Необходимо е да се поддържа висока циркулация на въздуха.
  • Внимавайте за лука, когато приключва дехидратирането, тъй като може да изгори, ако отиде твърде далеч. Ако изгори, лукът ще изчерпи вкуса и хранителните си вещества.
Сух лук Стъпка 11
Сух лук Стъпка 11

Стъпка 5. Счупете пръстените, когато са готови

В края на процеса лучените пръстени ще бъдат крехки и могат да се счупят на ръка. Направете люспи от лук по този начин.

  • За да оформите люспите, просто счупете пръстените с ръце. За да направите лук на прах, поставете пръстените в найлонов плик и ги навийте с точилка.
  • Можете също така да оставите пръстените непрекъснати, но имайте предвид, че те вече са доста крехки и могат лесно да се счупят.
Сух лук Стъпка 12
Сух лук Стъпка 12

Стъпка 6. Съхранявайте на хладно и сухо място

Поставете луковите люспи в херметически затворен контейнер и ги съхранявайте в килера или на друго такова място.

  • Ако се съхранява под вакуум, дехидратираният лук може да издържи до 12 месеца. При други условия (с по -малка въздушна изолация) те трябва да издържат между 3 и 9 месеца.
  • Проверете влажността. Ако забележите признаци на влага в контейнера през първите няколко дни на съхранение, отстранете лука, дехидратирайте го малко повече и също изсушете контейнера, преди да го приберете отново. Влагата може бързо да развали лука.

Метод 3 от 3: Използване на дехидратора

Сух лук Стъпка 13
Сух лук Стъпка 13

Стъпка 1. Подгответе лука

Лукът трябва да бъде обелен и нарязан на кръгчета от 0,3 см.

  • Отстранете върха, корена и кожите от лука.
  • Използвайте резачка за зеленчуци, за да нарежете лука възможно най -тънко. Ако нямате такъв, използвайте много остър нож и нарежете възможно най -тънко.
Сух лук Стъпка 14
Сух лук Стъпка 14

Стъпка 2. Поставете лука в тавата за дехидратор

Подредете филийките лук във вашия дехидратор в един слой, като позиционирате тавите така, че да благоприятства циркулацията на въздуха.

  • Филийките не трябва да се събират или да се допират. Оставете ги възможно най -разпръснати.
  • Тавите също трябва да са възможно най -отдалечени една от друга. Задръжте поне 5 или 7, 5 cm между тях, за да увеличите циркулацията на въздуха.
Сух лук Стъпка 15
Сух лук Стъпка 15

Стъпка 3. Оставете да се дехидратира за около 12 часа

Ако вашият дехидратор има термостат, включете го на 63 ° по Целзий (145 F °) и оставете пръстените да изсъхнат.

Ако имате по -стар или по -прост модел, който няма термостат, следете внимателно хода на процеса. Необходимото време може да варира (повече или по -малко) с около един час от посоченото общо. Затова следете лука и температурата, като използвате кухненски термометър, устойчив на фурна, за да прецените общото необходимо време

Сух лук Стъпка 16
Сух лук Стъпка 16

Стъпка 4. Съхранявайте лука в херметически затворен контейнер

Съхранявайте ги на хладно и сухо място. Използвайте ги във вашите рецепти или ги яжте сами.

  • Във вакуумен контейнер лукът може да издържи до 12 месеца. При други условия (с по -малка въздушна изолация) те трябва да издържат между 3 и 9 месеца.
  • Проверете влажността. Ако забележите признаци на влага в контейнера през първите няколко дни на съхранение, отстранете лука, дехидратирайте го малко повече и също изсушете контейнера, преди да го приберете отново. Влагата може бързо да развали лука.
  • Можете да начупите лука на люспи или на прах, ако желаете.

Препоръчано: