Дехидратиращите чушки са идеалният начин да запазите изобилна реколта или остатъци от храна за по -късна употреба. Сушените чушки са много гъвкави и когато се приготвят правилно, можете да ги използвате такива, каквито са, или да ги възстановите (хидратирате) във вода. Така или иначе, сушенето на чушките ви дава още един начин да използвате подправката. Знанието как правилно да се дехидратират чушките зависи от различни условия, като въздушен поток, време и нива на влажност. Изберете метода, който работи най -добре във вашата среда за най -добри резултати.
стъпки
Стъпка 1. Изберете качествени чушки за дехидратация
Избраните трябва да са напълно узрели. Не използвайте чушки, които имат порязвания, петна или дефекти.
Стъпка 2. Не забравяйте, че техниките за обезводняване на въздуха работят само в сух климат
Опитът да се направи естествена дехидратация във влажен климат може да доведе до омекотени и влажни продукти.
Метод 1 от 3: Дехидратирани чушки на слънце
Стъпка 1. Използвайте остър нож, за да разрежете чушките наполовина по дължина
Отстранете семената.
Стъпка 2. Определете времето, когато местната прогноза за времето показва топла, слънчева температура и за период от поне три последователни дни
Можете да използвате местния канал за прогноза за времето, онлайн прогнози или вестници, за да определите тази прогноза.
Стъпка 3. Поставете нарязаните чушки с листа надолу върху лист за печене и ги поставете на пряка слънчева светлина
Задният двор на къща е по -добър, но ако трябва, можете да ги поставите и на перваза на прозореца.
Стъпка 4. Изсушете чушките под слънцето за минимален период от 8 часа
Обърнете чушките, като оставите нарязаната страна да гледа към слънцето, и ги оставете да изсъхнат.
Стъпка 5. Покрийте тавата за печене за една нощ с чист лист или кърпа, за да предотвратите нападението на насекомите или изяждането на чушките ви
Рано на следващата сутрин премахнете глазурата, за да могат чушките да продължат да се дехидратират.
Стъпка 6. Внимателно извадете сушените чушки от тигана за печене, тъй като те лесно могат да се счупят на парчета между пръстите ви
Съхранявайте ги в затворен контейнер за по -късна употреба.
Метод 2 от 3: Използвайте фурната, за да дехидратирате чушките
Стъпка 1. Загрейте фурната до 79 ° C
За конвекционна фурна температурата трябва да бъде 40 ° C.
Стъпка 2. Поставете чушките, изрязаните страни надолу, в лист за бисквитки
Подредете ги само в един слой. Тавата за печене е най -добре покрита със слой муселин, като чушките се поставят върху мусена.
Стъпка 3. Поставете листа за печене във фурната
Стъпка 4. Варете чушките за около шест до осем часа
Можете да изберете да ги обърнете веднъж по време на процеса на готвене, но това не е необходимо. Дехидратират се, когато станат кафяви. Имайте предвид, че времето за сушене зависи много от размера на пипера.
Метод 3 от 3: Как да дехидратираме висящите чушки
Този метод изисква суха среда; ако се опитате да направите това във влажна или прекалено влажна среда, чушките могат да мухлясат.
Стъпка 1. Изрежете много дълъг низ
Можете да използвате кухненска нишка, полиестерна или найлонова нишка и да изчислите колко ще ви трябват, в зависимост от това колко чушки трябва да дехидратирате.
Стъпка 2. Вържете дръжките заедно
С помощта на връвката завържете дръжките възможно най -близо една до друга. Можете също да използвате голяма игла и да шиете стъблата си заедно.
Стъпка 3. Окачете пиперната линия в добре проветриво помещение
Оставете да се дехидратира минимум три седмици.
Съвети
- Чушките се замразяват добре.
- Дръжте вратата отворена, когато дехидратирате чушките.
- Ако решите да закачите чушките за дехидратация, ще ви е необходима веранда или друго добре проветриво място, където вятърът и въздухът могат да текат свободно.
- Времето за сушене зависи от размера на чушките.
- Когато дехидратирате чушките на слънце, започнете възможно най -рано, за да се възползвате максимално от слънчевата светлина.
- Можете също така да дехидратирате семената на пипер по същия начин като чушките. Можете да смилате семената в мелница за пипер или блендер и да ги използвате, за да подправите рецепти или ястия, точно както бихте използвали люспи от червен пипер.
- Дехидратор на храна може да се използва за дехидратиране на чушките. Следвайте инструкциите на производителя.
- Ако поставите листа за печене на покрива на колата си или в задната част на пикап, това може да ускори процеса на сушене. Тези петна обикновено са горещи, а повърхностите са отразяващи, което ще загрява листа за печене отдолу нагоре.