Ако имате повече моркови, отколкото можете да използвате в краткосрочен план, помислете за замразяването им, за да направите магазин, който да продължи по -дълго. За да замразите морковите, трябва да ги накълцате и сварите, за да се отървете от всички потенциално вредни бактерии, преди най -накрая да ги поставите във фризера. Научете как да го направите, като следвате тези стъпки.
стъпки
Метод 1 от 3: Подготовка на морковите
Стъпка 1. Използвайте добри моркови
Изберете пресни и нови моркови, меки и без никакви петна.
- Средно големите моркови обикновено работят най -добре. Маринованите моркови не запазват вкуса си по време на процеса на замразяване, но технически могат да се използват.
- Ако е възможно, изберете току -що набрани моркови. Охладете морковите, които не могат да бъдат замразени веднага.
- Не използвайте нарязани или сушени моркови.
Стъпка 2. Измийте морковите
Изплакнете или натрийте морковите под течаща вода, за да премахнете замърсяванията.
- Ако използвате моркови, набрани от собствената ви градина, вероятно ще трябва да ги изтъркате с четка за зеленчуци, за да се отървете от мръсотията.
- Ако използвате моркови, закупени от магазин за хранителни стоки, измиването им под студена или хладка течаща вода е всичко необходимо за почистването им.
Стъпка 3. Нарежете морковите на по -малки парчета
Използвайте нож, за да нарежете морковите на 0,5 см „монети“.
- Използвайте белачка за зеленчуци, за да изстържете външния слой на моркова, разкривайки ярко оранжевото „тяло“на моркова отзад.
- Подстрижете краищата. С нож изрежете около 0,5 см от двата края. Изхвърлете.
- Нарежете останалия морков на монети от 0,5 см. Можете също така да нарежете морковите на тънки филийки или други малки парчета, но нарязването им на монети обикновено е по -лесно.
- Ако решите да използвате малки моркови, не е нужно да ги нарязвате.
Метод 2 от 3: Варене на моркови
Стъпка 1. Сварете вода в голяма тенджера
Напълнете приблизително 2/3 от тенджерата с вода и оставете да заври при висока температура.
- Водата трябва да заври силно.
- Ако нямате достатъчно голяма тенджера, в която да поберете всички парчета моркови, работете на парчета. Завършете процеса на кипене на всяка част, преди да започнете следващата.
Стъпка 2. Пригответе голяма купа ледена вода
Купата трябва да е със същия размер като тенджерата с вряла вода. Добавете поне една тава за лед в купата, приблизително 12 кубчета. След това напълнете 2/3 от купата с ледена вода.
- Важно е ледената вода да е готова, преди да започнете процеса на кипене на морковите си.
- Ако го правите на парчета, може да се наложи да добавите още лед с течение на времето, ако забележите, че започва да се топи.
Стъпка 3. Бланширайте морковите във вряща вода
Прехвърлете готовите моркови във вряща вода и ги сварете бързо.
- Нарязването на моркови трябва да отнеме само 2 минути. Цели малки моркови ще бъдат готови за около 5 минути.
- Варенето премахва някои естествени бактерии и ензими от морковите, като ги предпазва от промяна на цвета и загуба на вкус и хранителна стойност.
- Можете безопасно да използвате повторно вряща вода до 5 пъти. Тъй като водата се изпарява с течение на времето, добавете още, когато е удобно.
Стъпка 4. Прехвърлете морковите в купата с лед и вода
След като изгорите морковите, използвайте лъжица с решетка, за да ги извадите от тигана и ги поставете в контейнера с вода и лед.
- Оставете морковите в ледена вода за същото време, колкото са били в тенджерата да варят. По принцип това означава, че нарязаните моркови трябва да се охлаждат за 2 минути, докато цели малки моркови трябва да се охлаждат за 5.
- Охлаждането на морковите е от съществено значение, тъй като прекъсва процеса на готвене. Целта не е да се оставят морковите да се сварят напълно.
Стъпка 5. Изцедете морковите
Прехвърлете морковите в гевгир и ги оставете да се отцедят за няколко минути.
Друга възможност е да ги извадите от водата с решетъчна лъжица и да ги поставите върху няколко слоя хартиени кърпи
Метод 3 от 3: Замразяване на морковите
Стъпка 1. Разстелете морковите във форма
Поставете морковите в тигана на един слой. Не им позволявайте да се допират или да се качват един върху друг.
- Морковите, които са твърде близо един до друг, ще се слепнат, когато се замразят. Тази стъпка се прави с единствената цел да се предотврати слепването на морковите, което улеснява работата по отстраняване и размразяване.
- Ако нямате достатъчно място в тигана за всички моркови, използвайте повече от един тиган или направете тази стъпка на части.
Стъпка 2. Замразете предварително морковите
Поставете формата за моркови във фризера за 1 или 2 часа или докато морковите напълно замръзнат.
- Предварителното замразяване на морковите е незадължителна стъпка. Ако планирате да използвате цял пакет замразени моркови наведнъж, не е задължително да замразявате морковите поотделно. Ако не планирате да използвате цялата порция наведнъж, предварително замразяването на морковите предотвратява слепването им.
- Морковите ще бъдат напълно замразени, когато не можете да ги счупите или да ги нарежете с нож.
Стъпка 3. Прехвърлете морковите в контейнер, който може да се постави във фризера
Извадете морковите от формата с шпатула и ги прехвърлете в пластмасов контейнер или торбичка за фризер.
- Ако използвате пластмасов контейнер, оставете разстояние най -малко 1,25 см между морковите и горната част на контейнера. Храната се разширява при замразяване, а допълнителното пространство ще позволи на морковите да растат колкото е необходимо.
- Ако използвате пластмасова торбичка, извадете възможно най -много въздух от нея, преди да я затворите. Използвайте вакуумен уплътнител, ако имате такъв.
- Стъклените съдове не се препоръчват, тъй като са склонни да се счупят след известно време във фризера.
- Етикетирайте контейнера с текущата дата, за да знаете в бъдеще колко време е минало от замразяването на морковите.
Стъпка 4. Замразете, докато не искате да използвате
Морковите ще останат добри до 9 месеца във фризера.
- Морковите ще издържат до 14 месеца, ако можете да ги замразите във вакуумно затворени найлонови торбички.
- Замразените моркови са по -подходящи за варени ястия, отколкото сурови.