3 начина за замразяване на бамя

Съдържание:

3 начина за замразяване на бамя
3 начина за замразяване на бамя

Видео: 3 начина за замразяване на бамя

Видео: 3 начина за замразяване на бамя
Видео: Indoor Salad Garden Part 2 | 6 New Colorful Greens You Can Grow in the House! 2024, Март
Anonim

Ако харесвате вкуса на бамята, изчакайте да настъпи сезонът и запазете част от тях за замразяване. Когато сте в настроение за бамя през студените зимни месеци, ще се радвате, че сте мислили напред. Просто не забравяйте да замразите, като използвате правилната техника: първо бланширайте, нарязайте на парчета и замразете преди съхранение. В противен случай може да сте омекотили бамята, когато дойде време за размразяване. Вижте тези стъпки, за да научите правилната техника за замразяване на бамя.

стъпки

Метод 1 от 3: Подготовка и изгаряне на бамята

Замразете бамята Стъпка 1
Замразете бамята Стъпка 1

Стъпка 1. Започнете с прясна бамя

Не се опитвайте да замразите незряла или прекалена бамя, или вкусът и текстурата при размразяване няма да са приятни. Изберете ярко оцветена, добре оформена бамя без меки или повредени части.

  • Ако е възможно, изберете прясна бамя. Това ви позволява да замразите бамята преди да започне да преминава, запазвайки нейния вкус.
  • Ако не отглеждате собствена бамия или не можете да я получите във ферма, опитайте да я купите на панаира или на пазара, който редовно се запасява. Не искате бамя, която седи на рафта от дни.
Замразете бамята Стъпка 2
Замразете бамята Стъпка 2

Стъпка 2. Измийте бамята

Премахнете мръсотията и замърсяванията, като използвате струя студена вода. Разбъркайте леко с бамята, като премахнете почвата, вместо да търкате. Бамята е много крехък зеленчук и ще се повреди, ако се борави със сила.

Замразете бамята Стъпка 3
Замразете бамята Стъпка 3

Стъпка 3. Изрежете дръжките

Използвайте остър нож, за да премахнете дръжките на бамята. Не изваждайте цялата част, която покрива шушулката; Просто свалете малко от ръбовете. Отварянето на шушулката ще накара бамята лесно да се счупи при изгаряне.

Замразете бамята Стъпка 4
Замразете бамята Стъпка 4

Стъпка 4. Подгответе тенджера с вряла вода

Поставете вода в голяма тенджера и оставете да заври на силен огън. Това ще се използва за изгаряне на бамята.

Замразете бамята Стъпка 5
Замразете бамята Стъпка 5

Стъпка 5. Пригответе ледена баня

Напълнете купа с лед и вода. Бамята ще се потопи във вода веднага след изгарянето, за да се предотврати прегряване.

Замразете бамята Стъпка 6
Замразете бамята Стъпка 6

Стъпка 6. Бланширайте бамята за 3-4 минути

Поставете бамята във вряща вода. Ако парчетата бамя са големи, те трябва да се варят 4 минути. Бланширайте за 3 минути, ако са по -малки. След това време извадете бамята от тигана с решетъчна лъжица.

  • Ако имате смес от големи и по -малки парчета бамя, отделете преди изгаряне. Сварете малките парчета за 3 минути, а по -големите за 4. Ако направите това отделно, ще запазите текстурата на всяко парче.
  • Бланширането на зеленчуци убива ензимите, които карат бамята да продължи да узрява и в крайна сметка да изгние, а това спомага за запазването на цвета, вкуса и текстурата. Ако не изгорите преди замразяване, при размразяването ще получите мека, безвкусна бамя.
Замразете бамята Стъпка 7
Замразете бамята Стъпка 7

Стъпка 7. Накиснете бамята в ледената баня за 3-4 минути

Като общо правило варените зеленчуци трябва да се охлаждат едновременно с изгарянето. Ако сте попарили малките парчета бамя за 3 минути, охладете ги за 3. Ако сте попарили големите парчета за 4 минути, охладете ги за 4.

Замразете бамята Стъпка 8
Замразете бамята Стъпка 8

Стъпка 8. Изцедете и подсушете бамята

Поставете окрите върху дъска за рязане или чиния и ги оставете да изсъхнат, преди да продължите.

Метод 2 от 3: Замразяване за яхнии и гювечи

Замразете бамята Стъпка 9
Замразете бамята Стъпка 9

Стъпка 1. Нарежете бамята

Планирайте предварително какво планирате да използвате бамята. Ако го използвате в яхния, нарежете хоризонтално, за да направите парчета. Ако планирате да сервирате като гарнитура или плънка, нарежете го по дължина, за да направите ленти. Оставете семената непокътнати.

Ако ще правите пържена бамя, най -добре е да панирате преди замразяване. Следвайте стъпките в следващата част

Замразете бамята Стъпка 10
Замразете бамята Стъпка 10

Стъпка 2. Поставете бамята на чиния

Поставете парчетата в един слой и се уверете, че нито едно от тях не се допира.

Замразете бамята Стъпка 11
Замразете бамята Стъпка 11

Стъпка 3. Бързо замразете бамята

Поставете чинията във фризера и замразете бамята за 1 час или докато парчетата станат твърди и леко твърди. Не оставяйте бамята във фризера непокрита повече от това, в противен случай студът ще се отрази на текстурата.

Замразете бамята Стъпка 12
Замразете бамята Стъпка 12

Стъпка 4. Поставете бамята в торбички за фризер

Напълнете всяка торба до устата със замразените парчета бамя. Затворете отвора на торбата, оставяйки достатъчно място, за да поставите сламка в нея. Изсмучете въздуха от торбата, така че да се затваря плътно около бамята. Извадете сламата и затворете торбата веднъж завинаги.

  • Премахването на въздуха предотвратява бързото разваляне на бамята.
  • Ако имате вакуумно затваряне, още по -добре.
  • Помислете да маркирате торбите с датата, на която са били опаковани.
Замразете бамята Стъпка 13
Замразете бамята Стъпка 13

Стъпка 5. Използвайте замразената бамя

Замразената бамя може да се използва в яхнии, супи и гювечи, без да се налага размразяване. Всъщност по -добре е бамята да се свари веднага, отколкото първо да се размразява. Колкото повече бамята се разбърква, толкова по -вероятно е да омекне.

Метод 3 от 3: Замразяване за пържене

Замразете бамята Стъпка 14
Замразете бамята Стъпка 14

Стъпка 1. Нарежете бамята на парчета

Използвайте остър нож, за да нарежете бамята на по -малки парчета, за да се запържи равномерно.

Замразете бамята Стъпка 15
Замразете бамята Стъпка 15

Стъпка 2. Панирайте бамята

Пържената бамя обикновено се панира с царевично брашно или смес от царевично брашно и брашно. Можете да го подадете върху обикновена царевична каша или царевична каша с малко сол и черен пипер. Каквато и смес да изберете, поставете всяко парче бамя на тънък слой и отстранете излишъка.

Не използвайте мокра смес за паниране на бамята преди замразяване, тъй като това няма да издържи добре във фризера с течение на времето

Замразете бамята Стъпка 16
Замразете бамята Стъпка 16

Стъпка 3. Бързо замразете бамята

Поставете парчетата в чиния в един слой. Поставете ястието във фризера за един час. Извадете от фризера, когато парчетата бамия са достатъчно твърди.

Замразете бамята Стъпка 17
Замразете бамята Стъпка 17

Стъпка 4. Разделете парчетата бамия в торбички за фризер

Напълнете всяка торба на няколко сантиметра от устата със замразените парчета бамя. Затворете отвора на торбата, оставяйки достатъчно място, за да поставите сламка в празното пространство. Изсмуквайте въздуха през сламата, така че торбата да се затваря плътно около бамята. Извадете сламата и затворете торбата.

Замразете бамята Стъпка 18
Замразете бамята Стъпка 18

Стъпка 5. Запържете бамята

Когато е време да използвате бамята, загрейте растително или фъстъчено масло в голям тиган. Оставете маслото да се нагрее достатъчно, за да кипне, когато поставите парче царевично брашно в тигана. Поставете замразените окрари директно в горещото масло и запържете до златисто и хрупкаво. Подправете със сол и черен пипер за сервиране.

Съвети

  • Бамята може да бъде замразена до една година.
  • Можете също да опитате да запържите бамята, вместо да я изгорите. За да направите това, добавете 2 супени лъжици масло на всеки 500 g бамя в дълбок съд. Бамята се запържва за 5 минути, като се разбърква леко с дървена лъжица. Свалете от котлона и оставете да се охлади. След това поставете в торбички за фризер, отстранете въздуха, затворете и замразете.
  • Трябва да се замразява само прясна, мека бамя; Възможно е по -старата бамия да не е толкова вкусна, след като бъде замразена!
  • Не забравяйте да датирате замразените торби от бамя.

Препоръчано: