4 начина за замразяване на яйца

Съдържание:

4 начина за замразяване на яйца
4 начина за замразяване на яйца

Видео: 4 начина за замразяване на яйца

Видео: 4 начина за замразяване на яйца
Видео: Как принимать витамин D3? | Доктор Ирина Мироновна 2024, Март
Anonim

Яйцата могат да се съхраняват в хладилник за няколко седмици, но понякога може да имате твърде много яйца, които да консумирате, преди да се влошат, или сте използвали белтъци в рецепта, но не искате да ядете жълтъка в този момент. Следвайки инструкциите по -долу, ще научите как да замразите тези яйца безопасно, без да губите вкус или текстура.

стъпки

Метод 1 от 4: Замразяване на сурови цели яйца

Замразяване на яйца Стъпка 1
Замразяване на яйца Стъпка 1

Стъпка 1. Разбийте яйцата в купа

Винаги започвайте с разбиване на яйца в голяма купа или друг съд. Суровото яйце, както всеки материал, който съдържа значително количество вода, ще се разшири при замразяване. Ако яйцата са замразени в черупки, това разширение може да напука черупката на яйцата. В допълнение към смесването на фрагменти от черупки в ядливата част на яйцето, това може да внесе и вредни бактерии, които се намират от външната страна на черупката.

Ако яйцата са близо или с изтекъл срок на годност, ги разбийте в отделна купа, преди да ги прехвърлите в по -големия контейнер. Изхвърлете яйцата, които са обезцветени или имат силна, лоша миризма, след което измийте купата, преди да счупите следващото яйце

Замразяване на яйца Стъпка 2
Замразяване на яйца Стъпка 2

Стъпка 2. Разбийте внимателно яйцата

Смесете достатъчно, за да разбиете жълтъците и да направите еднородна субстанция, но не разбивайте прекалено много, за да не създадете твърде много въздух в яйчената смес.

Замразяване на яйца Стъпка 3
Замразяване на яйца Стъпка 3

Стъпка 3. Добавете друга съставка, за да избегнете бучки (препоръчително)

Суровите жълтъци стават желатинови при замразяване. Когато се смеси с белтъците, това може да доведе до зърнеста текстура. Има два начина да избегнете това, в зависимост от това как използвате яйцата. Ако ядете яйца сами или в солени ястия, добавете 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) сол към всяка чаша (240 мл) сурово яйце. Ако искате да ги използвате в сладки ястия, смесете 1 - 1,5 супена лъжица (15 - 22 ml) захар, мед или царевичен сироп.

Замразяване на яйца Стъпка 4
Замразяване на яйца Стъпка 4

Стъпка 4. Прецедете за подобряване на еднородността (по избор)

Ако искате по -последователна смес, прекарайте яйцата през сито или гевгир над чиста купа. Това също ще премахне повечето фрагменти от черупката на яйцата, ако са се смесили с яйцата.

Замразяване на яйца Стъпка 5
Замразяване на яйца Стъпка 5

Стъпка 5. Замразете във фризерни контейнери

Изсипете сместа във фризерни контейнери, оставяйки 1/2 инча (1,25 /cm) пространство между яйцата и капака, за да оставите място за разширяване. Затворете плътно контейнерите.

Друга алтернатива е замразяването на яйчената смес в тенджера за лед и поставянето на замразените кубчета яйца в по-голям контейнер, безопасен за замразяване. С този процес можете да размразявате колкото ви е необходимо по по -лесен начин

Замразяване на яйца Стъпка 6
Замразяване на яйца Стъпка 6

Стъпка 6. Означете контейнера с три важни факта

Яйцата обикновено поддържат качество в продължение на няколко месеца, с продължителност до една година, така че е по -добре да ги маркирате с дати, отколкото да вярвате на паметта си. Не забравяйте да включите:

  • Датата на замразяване.
  • Количеството замразени яйца.
  • Използваната допълнителна съставка (ако сте използвали такава). Това избягва неприятната изненада от използването на захарни яйца в солено ястие.

Метод 2 от 4: Замразяване на суровите жълтъци и белтъците поотделно

Замразяване на яйца Стъпка 7
Замразяване на яйца Стъпка 7

Етап 1. Отделете яйцата.

Внимателно разбийте черупката на половинки, без да изпускате нищо. Хвърлете яйцето напред -назад между двете половини на черупката, като оставите белтъците да се отцедят в купа, докато само жълтъкът остане в черупката. В допълнение към това има няколко други метода, които можете да използвате.

Замразяване на яйца Стъпка 8
Замразяване на яйца Стъпка 8

Стъпка 2. Смесете жълтъците с други съставки, за да избегнете желатинова консистенция

Суровите жълтъци стават желатинови след замразяване, което ги прави неподходящи за повечето рецепти и неапетитни за консумация. Избягвайте този процес, като смесите жълтъка с друга съставка. Използвайте 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) сол за всяка чаша (240 мл) сурово яйце, ако планирате да използвате съставката в солени ястия. Ако ще използвате яйца за сладки ястия като печени десерти, сменете солта на 1 - 1,5 (15 - 22 ml) супени лъжици захар, мед или царевичен сироп.

Замразяване на яйца Стъпка 9
Замразяване на яйца Стъпка 9

Стъпка 3. Замразете жълтъците

Съхранявайте сместа от жълтъци в контейнери за фризер, оставяйки 1/2 инча (1,25 см) пространство, за да позволите на течностите да се разширят. Плътно затворете контейнерите преди замразяване и ги етикетирайте с датата на замразяване, броя на яйцата и вида на сместа (сладка или солена).

Използвайте жълтъците в рамките на няколко месеца за най -добро качество

Замразяване на яйца Стъпка 10
Замразяване на яйца Стъпка 10

Стъпка 4. Разбъркайте внимателно белтъците

Смесете белтъците, за да създадете еднаква текстура, без да създавате твърде много въздушни мехурчета в сместа. За разлика от жълтъците, белите не се нуждаят от допълнителни съставки, за да запазят качеството си, когато са замразени за няколко месеца.

Ако сместа е все още достатъчно еднородна за вашия вкус, прекарайте белтъците през сито върху чиста купа

Замразяване на яйца Стъпка 11
Замразяване на яйца Стъпка 11

Стъпка 5. Замразете белтъците

Подобно на жълтъците, белтъците трябва да се съхраняват в стъклени или твърди пластмасови съдове, подходящи за замразяване. Оставете 1/2 инча (1,25 см) пространство за разширяване. Покрийте плътно и етикетирайте с броя на яйцата и датата на замразяване.

Всеки вид сурово яйце може първо да се постави в тави за кубчета лед. След като замръзнат, кубчетата могат да се поставят в запечатани контейнери във фризера. Това улеснява изтеглянето само на желаната сума за дадена рецепта

Метод 3 от 4: Замразяване на твърдо сварени яйца

Замразяване на яйца Стъпка 12
Замразяване на яйца Стъпка 12

Стъпка 1. Отделете жълтъка

Свареният жълтък може да бъде замразен, ако е правилно приготвен. Варените яйчни белтъци, от друга страна, ще станат гумени, твърди и влажни при замразяване, без да са апетитни за ядене. Отделете белтъците, изяжте ги или ги изхвърлете, оставяйки само жълтъците цели.

Замразяване на яйца Стъпка 13
Замразяване на яйца Стъпка 13

Стъпка 2. Поставете жълтъците в тиган с вода

Внимателно поставете жълтъците на дъното на тавата, като направите един слой. Покрийте с достатъчно вода, така че да е на 1 инч (2,5 см) над жълтъците.

Замразяване на яйца Стъпка 14
Замразяване на яйца Стъпка 14

Стъпка 3. Оставете да заври

Сварете водата бързо. Покрийте тигана, за да ускорите процеса.

Замразяване на яйца Стъпка 15
Замразяване на яйца Стъпка 15

Стъпка 4. Свалете от котлона и изчакайте

Свалете тигана от котлона и оставете да престои 10-15 минути.

Замразяване на яйца Стъпка 16
Замразяване на яйца Стъпка 16

Стъпка 5. Изцедете преди замразяване

Извадете жълтъците с решетъчна лъжица, ако имате такава, или използвайте черпак, за да поставите внимателно жълтъците в гевгир или сито, за да източите водата. Поставете жълтъците в контейнер за фризер и затворете плътно.

Метод 4 от 4: Използване на замразени яйца

Замразяване на яйца Стъпка 17
Замразяване на яйца Стъпка 17

Стъпка 1. Размразете в хладилника за една нощ

Сурови или варени, най -добрият начин за размразяване на яйцата е през нощта в студена среда като хладилника, за да се предотврати излагането им на бактерии. Всяка температура над 4 ° C представлява значителен риск от бактериално замърсяване в размразени храни.

  • Можете да ускорите размразяването, като поставите контейнера под студена течаща вода.
  • Никога не се опитвайте да готвите замразени яйца директно в тигана или докато приготвяте ястието. Не позволявайте замразени яйца да се размразят при стайна температура.
Замразяване на яйца Стъпка 18
Замразяване на яйца Стъпка 18

Стъпка 2. Използвайте само размразени яйца в добре приготвени ястия

Ако размразените яйца не се приготвят достатъчно, те могат да представляват риск от бактериално заразяване. Вътрешната температура на размразено яйце или ястието, в което се използва, трябва да достигне най -малко 71 ° C. Ако нямате термометър за готвене, за да проверите точната температура, оставете храната да се готви добре при високи температури.

Замразяване на яйца Стъпка 19
Замразяване на яйца Стъпка 19

Стъпка 3. Вземете няколко идеи за използване на белтъците и жълтъците поотделно

Ако имате твърде много жълтъци, помислете за приготвяне на крем, сладолед или бъркани яйца. Използвайте белтъците, за да направите домашна глазура от ванилия, меренге или бяла торта. И накрая, сварените жълтъци могат да се натрошат върху салати или да се използват цели като гарнитура.

Замразяване на яйца Стъпка 20
Замразяване на яйца Стъпка 20

Стъпка 4. Знайте как да използвате правилния размер на яйцата

Използвайте 3 супени лъжици (44 мл) размразено сурово яйце за всяко яйце, което рецептата изисква. Ако яйцата са замразени отделно, използвайте 2 супени лъжици (30 мл) размразени сурови белтъци вместо един белтък и 1 супена лъжица (15 мл) размразени сурови жълтъци вместо един жълтък.

Размерите на яйцата могат да варират много, така че не се притеснявайте твърде много за точното количество. Ако правите тесто, можете да регулирате прекалено сухо или прекалено мокро тесто, като добавите още мокри или сухи съставки, за да балансирате подготовката

Съвети

Ако използвате „кубчета яйчен лед“в рецепта, но не сте сигурни колко яйца съдържа всяко кубче, измерете отделенията за табла за лед. Направете това, като напълните отделение с вода, като използвате чаена лъжичка или измерите милилитрите, докато се напълни

Известия

  • Замразявайте само пресни яйца. Ако се съмнявате, ето как да разберете дали едно яйце е развалено.
  • Измийте ръцете и всички прибори след контакт със сурови яйца. Не забравяйте да измиете тавите за лед, преди да ги използвате повторно, за да направите лед.

Препоръчано: