3 начина да направите кисело цвекло

Съдържание:

3 начина да направите кисело цвекло
3 начина да направите кисело цвекло

Видео: 3 начина да направите кисело цвекло

Видео: 3 начина да направите кисело цвекло
Видео: 24 часа ГОВОРЮ ДОЧКЕ только ДА! 2024, Март
Anonim

Кисело цвекло е лесна за приготвяне лятна рецепта, която съчетава сладко-кисел вкус. Традиционно консервираното цвекло се готви, обелва и съхранява в хладилник за около седмица, преди да е готово. Но в краен случай можете да направите мариновано цвекло, готово същия ден. Ако обичате кисело цвекло и искате да го консумирате до една година, следвайте инструкциите за затварянето му в буркани за консервиране.

Съставки

традиционен резерват

  • 1/2 кг прясно цяло цвекло
  • 2 чаши ябълков оцет
  • 2 чаши вода
  • 2 чаши кристална захар
  • 3 скилидки чесън, нарязани наполовина

Консервата е готова за 1 ден

  • 1 връзка цвекло (4-5)
  • 1/4 чаши ябълков оцет
  • 1 супена лъжица захар
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1/2 чаена лъжичка сушена горчица
  • Сол и черен пипер

стъпки

Метод 1 от 3: Традиционно консервиране

Цвекло за туршия Стъпка 1
Цвекло за туршия Стъпка 1

Стъпка 1. Измийте и нарежете цвеклото

Прясното цвекло обикновено идва с малко замърсяване, затова използвайте зеленчукова четка, за да ги измиете, ако е необходимо. На дъска за рязане отстранете листата и дръжките с остър нож.

  • Когато берете цвеклото, уверете се, че е твърдо и без синини. Мекото или избледнело цвекло не е достатъчно свежо за консервиране. Използвайте цвекло от най -високо качество.
  • Ако цвеклото идва с листата, можете да ги запазите за сотиране и да приготвите вкусна гарнитура. Листата от цвекло са вкусни, нарязани и задушени в масло или олио.
Цвекло за туршия Стъпка 2
Цвекло за туршия Стъпка 2

Стъпка 2. Сварете цвеклото

Трябва да ги сварите добре, преди да можете да ги консервирате, а най -често срещаният начин да направите това е да ги сварите. Поставете цвеклото в тенджера със среден размер вода. Сварете и след това намалете котлона. Покрийте тигана и гответе за 25 до 30 минути.

Има и друг начин за готвене на цвекло: можете да ги изпечете. Това ще доведе до малко по -различна текстура и вкус. Увийте цвеклото в алуминиево фолио и ги запечете на 180 ° C, докато се сварят напълно

Цвекло за туршия Стъпка 3
Цвекло за туршия Стъпка 3

Стъпка 3. Извадете цвеклото от водата и го обелете

Те трябва да имат гладка текстура и кожата да се отлепи лесно. Оставете ги да се охладят за няколко минути, преди да боравите с тях.

Цвекло за туршия Стъпка 4
Цвекло за туршия Стъпка 4

Стъпка 4. Нарежете цвеклото върху дъската за рязане

Обичайно е да ги нарязвате за мариноване, но можете да ги нарежете и на четири парчета или на малки парченца. Цялото цвекло ще отнеме повече време за мариноване, отколкото нарязаното. Когато приключите, поставете цвеклото в един или повече големи саксии.

  • Стъклените буркани са най -добрите контейнери за консервиране на цвекло, тъй като стъклото няма да реагира със саламурата.
  • Не използвайте метални или пластмасови съдове, тъй като тези материали могат да реагират със саламурата и да замърсят цвеклото.
Цвекло за туршия Стъпка 5
Цвекло за туршия Стъпка 5

Стъпка 5. Пригответе саламурата

Добавете оцет, вода, захар и чесън в тигана. Сварете, като разбърквате от време на време, след това намалете котлона. Оставете сместа да се вари в продължение на пет минути, след това я свалете от котлона и я оставете да се охлади.

Цвекло за туршия Стъпка 6
Цвекло за туршия Стъпка 6

Стъпка 6. Изсипете студения бульон от саламура върху цвеклото в тенджерата

Трябва да имате достатъчно бульон, за да ги покриете напълно. Покрийте тенджерата и я поставете в хладилника.

Цвекло за туршия Стъпка 7
Цвекло за туршия Стъпка 7

Стъпка 7. Оставете цвеклото в хладилник поне седмица

Разбърквайте сместа от време на време, така че саламурата да проникне напълно в тях. Запазени, те могат да се съхраняват в хладилник до три месеца.

Метод 2 от 3: Консервиран готов за 1 ден

Цвекло за туршия Стъпка 8
Цвекло за туршия Стъпка 8

Стъпка 1. Измийте и нарежете цвеклото

Почистете всякакви замърсявания с помощта на четка за зеленчуци. На дъска за рязане отстранете дръжките и листата от цвеклото. Запазете листата за готвене отделно, ако предпочитате.

Цвекло за туршия Стъпка 9
Цвекло за туршия Стъпка 9

Стъпка 2. Сварете цвеклото

Поставете ги в средно голяма тенджера, залейте с вода и сварете цвеклото за 30 минути. Свалете от котлона и оставете да се охлади. Когато е готово, цвеклото трябва да е меко и люспите му да се отлепят лесно.

Кисело цвекло Стъпка 10
Кисело цвекло Стъпка 10

Стъпка 3. Обелете и нарежете цвеклото

Извадете ги от водата и с ръце отстранете обвивката, която трябва да се отдели без затруднения. На дъската за рязане ги нарежете на четвъртинки или на филийки.

Цвекло за туршия Стъпка 11
Цвекло за туршия Стъпка 11

Стъпка 4. Пригответе маринования бульон

Смесете оцет, захар, зехтин и сушена горчица в малка купа. Разбъркайте съставките, като добавите сол и черен пипер на вкус.

Цвекло за туршия Стъпка 12
Цвекло за туршия Стъпка 12

Стъпка 5. Смесете маринатата и цвеклото

Смесете всичко в купа и покрийте с пластмасова обвивка или алуминиево фолио. Мариновайте цвеклото за 30 минути при стайна температура.

Цвекло за туршия Стъпка 13
Цвекло за туршия Стъпка 13

Стъпка 6. Охладете цвеклото

Ако предпочитате да не ги сервирате при стайна температура, съхранявайте ги, покрити, в хладилник за един час и сервирайте цвеклото студено.

Цвекло за туршия Стъпка 14
Цвекло за туршия Стъпка 14

Стъпка 7. Готови сте

Метод 3 от 3: Цвекло в запечатани консерви

Цвекло за туршия Стъпка 15
Цвекло за туршия Стъпка 15

Стъпка 1. Стерилизирайте стъклените буркани

Можете да ги сварите за 10 минути или да ги измиете в най -горещия цикъл на съдомиялната машина. Стерилизирайте и капаците. Когато приключите, изсушете всичко до готовност за употреба.

Цвекло за туршия Стъпка 16
Цвекло за туршия Стъпка 16

Стъпка 2. Подгответе стерилизатор под налягане

Следвайте инструкциите на производителя, за да подготвите вашия стерилизатор и да запечатате бурканите. В допълнение към стерилизатора под налягане, има метод за потапяне на чашите във вряща вода (bain-marie). Този метод елиминира съдържащия се в цвеклото въздух и създава вакуум в саксиите.

Кисело цвекло Стъпка 17
Кисело цвекло Стъпка 17

Стъпка 3. Сварете и обелете цвеклото

След измиване и отстраняване на листата, поставете цвеклото в голяма тенджера и го залейте с вода. Сварете ги за 30 минути, докато кожата започне да излиза сама. Оставете да изстинат, преди да ги обелите.

Кисело цвекло Стъпка 18
Кисело цвекло Стъпка 18

Стъпка 4. Нарежете ги на парчета по 3 см

Нарязването им на малки парченца ще ви позволи да запазите повече цвекло и подправките ще проникнат по -лесно в парчетата.

Кисело цвекло Стъпка 19
Кисело цвекло Стъпка 19

Стъпка 5. Направете марината

Използвайки традиционния метод за мариноване, смесете оцета с вода, захар и чесън в голяма тенджера. Сварете всички съставки.

Кисело цвекло Стъпка 20
Кисело цвекло Стъпка 20

Стъпка 6. Добавете цвеклото към маринования бульон

Внимателно поставете цвеклото във врящия бульон и оставете да къкри 5 минути. Уверете се, че сместа е завряла, преди да я излеете в тенджерите.

Цвекло за туршия Стъпка 21
Цвекло за туршия Стъпка 21

Стъпка 7. Разпределете цвеклото и бульона между саксиите

Напълнете всеки съд, като оставите 2 см разстояние между съдържанието и капака. Важно е да напуснете това пространство, така че прозорците да не се отварят поради натиск. Затворете капачките на винтовете, но не ги затягайте прекалено.

Цвекло за туршия Стъпка 22
Цвекло за туршия Стъпка 22

Стъпка 8. Поставете бурканите в стерилизатора, за да обработите цвеклото

Използвайте стерилизатора, като следвате инструкциите на производителя. Времето за обработка на цвекло по подразбиране е 30 минути, но това може да варира в зависимост от вида на стерилизатора, който използвате, както и от височината ви.

Цвекло за туршия Стъпка 23
Цвекло за туршия Стъпка 23

Стъпка 9. Оставете саксиите да се охладят след обработката

Извадете ги от стерилизатора с помощта на пинсета и ги оставете да лежат на плота, докато достигнат стайна температура.

Цвекло за туршия Стъпка 24
Цвекло за туршия Стъпка 24

Стъпка 10. Проверете капачките преди съхранение

Ако саксиите са правилно запечатани, капаците трябва да са стегнати. Свалете стъклените уплътнения, без да сваляте капаците, за да се уверите, че са здраво закрепени. Съхранявайте саксии плътно затворени в хладна, тъмна килер. Валидността му продължава около една година, ако се поддържа в подходящи условия.

Ако капачките изскачат, когато сваляте уплътненията, уплътнението не е направено правилно. Все още можете да консумирате цвеклото, ако веднага поставите саксията в хладилника, но няма да можете да съхранявате цвеклото за една година с останалите, които са добре запечатани

Съвети

  • За да осигурите равномерно готвене, купувайте цвекло със същия размер.
  • Запазете листата от цвекло и ги сервирайте задушени или в салати.

Препоръчано: