Как да си направим супа от костенурки: 15 стъпки (със снимки)

Съдържание:

Как да си направим супа от костенурки: 15 стъпки (със снимки)
Как да си направим супа от костенурки: 15 стъпки (със снимки)

Видео: Как да си направим супа от костенурки: 15 стъпки (със снимки)

Видео: Как да си направим супа от костенурки: 15 стъпки (със снимки)
Видео: Авокадо от семка 2024, Март
Anonim

Супата от костенурки е популярно ястие в югоизточните щати на САЩ, където костенурките не са трудни за намиране. Силно овкусеното месо върви добре с доматен сос с билки и подправки. Ако никога не сте опитвали това ястие, сега е моментът - приготвянето на тази супа е лесно, а силният, поразителен вкус е незабравим. Следвайте стъпките по -долу.

Съставки

  • 1,5 кг месо от костенурка
  • 2 1/2 чаени лъжички сол
  • 3/4 чаена лъжичка лют червен пипер
  • 6 чаши вода
  • 500 г масло (1 бар)
  • 1/2 чаша брашно
  • 1 голям бял лук
  • 1 голям шалот
  • 1 червен пипер
  • 1 целина
  • 3 дафинови листа
  • 1/2 чаена лъжичка сушена мащерка
  • 3 скилидки чесън
  • 2 домата
  • 1/2 чаша сос Уорчестършир
  • 1/4 чаша лимонов сок
  • 1/2 чаша сух шери
  • 1 връзка магданоз
  • 3 зелени лука
  • 4 яйца

стъпки

Част 1 от 3: Подготовка на съставките

Направете супа от костенурки Стъпка 1
Направете супа от костенурки Стъпка 1

Стъпка 1. Купете висококачествено месо от костенурка

Качеството на месото е това, което наистина има значение, така че не забравяйте да го купите от надежден доставчик. Тя може да бъде закупена на местен пазар, но ако сте на място, където костенурките не се ядат често, поръчайте замразеното месо и го доставете до дома си. Не забравяйте да проучите доставчика, за да се уверите, че е качествен.

Месото от костенурки, което не е правилно обработено, може да съдържа токсични метали и други вредни за здравето материали

Направете супа от костенурки Стъпка 2
Направете супа от костенурки Стъпка 2

Стъпка 2. Оставете месото на стайна температура, преди да започнете да го готвите

Ако месото е замразено, оставете го в хладилника да се размрази. Половин час преди готвене на месото го поставете на плота. По този начин месото ще се сготви равномерно.

Направете супа от костенурки Стъпка 3
Направете супа от костенурки Стъпка 3

Стъпка 3. Нарежете зеленчуците

Супата от костенурки се прави с няколко различни зеленчука, които придават основния вкус на супата. Подгответе зеленчуците, докато месото се размразява и достигне стайна температура.

  • Обелете и нарежете лука. Общо ще ви трябват 1 1/2 чаши.
  • Обелете и нарежете шалота. В крайна сметка трябва да имате около 1/3 чаша.
  • Нарежете чушката и напълнете 1/2 чаша.
  • Нарежете целина и напълнете 1/2 чаша.
  • Обелете и нарежете чесъна, като напълнете 2 с.л.
  • Нарежете магданоза и зеления лук - те ще са необходими, за да украсите ястието по -късно.
Направете супа от костенурка Стъпка 4
Направете супа от костенурка Стъпка 4

Стъпка 4. Сварете яйцата

Твърдо сварените яйца са традиционна гарнитура за супа от костенурки. Поставете яйцата в тиган и напълнете със студена вода; кипнете водата и покрийте тенджерата с капака, като я свалите от котлона. Оставете яйцата да се варят в гореща вода за 10 минути и след това ги обелете в края. Нарежете яйцата и ги оставете настрана.

Направете супа от костенурки Стъпка 5
Направете супа от костенурки Стъпка 5

Стъпка 5. Изстискайте лимоновия сок

Нарежете лимона на четири части и изстискайте сока. Измерете 1/4 чаша сок и оставете настрана, за да добавите към супата по -късно.

Част 2 от 3: Готвене на месо

Направете супа от костенурки Стъпка 6
Направете супа от костенурки Стъпка 6

Стъпка 1. Поставете месото и подправките в тиган с вода

Поставете месото, 1 супена лъжица сол, 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер и 6 чаши вода в голяма тенджера. Покрийте го и го поставете на котлона на силен огън.

Необходимо е месото от костенурка да се свари равномерно, преди да се използва в супата. Бактериите могат да оцелеят в месото, ако не се готви достатъчно

Направете супа от костенурки Стъпка 7
Направете супа от костенурки Стъпка 7

Стъпка 2. Сварете вода, след това намалете огъня и гответе

Продължете да готвите и разбърквате в продължение на 20 минути, докато месото се готви. Използвайте лъжица, за да отстраните пяната, която ще се появи на повърхността.

Направете супа от костенурки Стъпка 8
Направете супа от костенурки Стъпка 8

Стъпка 3. Извадете месото и го поставете в чиния

Изцедете водата в тенджера (не я изхвърляйте) и сложете месото в чиния. Оставете го да се охлади, преди да го използвате отново. Запазете течността за по -късно - тя ще е необходима за овкусяване на супата.

Направете супа от костенурка Стъпка 9
Направете супа от костенурка Стъпка 9

Стъпка 4. Нарежете месото на кубчета

С остър нож нарежете месото на малки кубчета. Тъй като месото на костенурката е доста жилаво, уверете се, че парчетата са достатъчно малки, за да се дъвчат удобно. Резервирайте ястието с месото.

Част 3 от 3: Приготвяне на супа

Направете супа от костенурки Стъпка 10
Направете супа от костенурки Стъпка 10

Стъпка 1. Подгответе рукс

Разтопете маслото в тенджера на средно силен огън. Добавете брашното и бъркайте непрекъснато с дървена лъжица, докато сместа се сгъсти и придобие златисто-кафяв цвят (около пет минути). Това е руксът, който придава кадифената текстура на супата.

Направете супа от костенурки Стъпка 11
Направете супа от костенурки Стъпка 11

Стъпка 2. Добавете нарязаните зеленчуци

Поставете лука, шалота, чушките и целината в руо. Разбърквайте на всеки 3 минути и оставете сместа да се готви, докато зеленчуците омекнат и лукът стане прозрачен за около 5 минути.

Направете супа от костенурки Стъпка 12
Направете супа от костенурки Стъпка 12

Стъпка 3. Добавете билките

Добавете дафинови листа, чесън и мащерка. Продължете да разбърквате и разбърквате още 2 минути.

Направете супа от костенурки Стъпка 13
Направете супа от костенурки Стъпка 13

Стъпка 4. Добавете домати и месо от костенурка

Смесете всичко заедно, докато доматите се сварят малко за още 3 минути.

Направете супа от костенурки Стъпка 14
Направете супа от костенурки Стъпка 14

Стъпка 5. Добавете подправки, течности и бульони

Добавете запазения сос от костенурка, след като месото е сготвено. Добавете това, което е останало от солта и черен пипер. Добавете лимонов сок, шери и сос Уорчестър. Регулирайте котлона, така че супата да къкри, и гответе още 10 минути.

Направете супа от костенурки Стъпка 15
Направете супа от костенурки Стъпка 15

Стъпка 6. Гарнирайте супата за сервиране

Черпайте супата, сервирайте я в тенджери и с нарязани яйца, магданоз и зелен лук отстрани. Ястието е вкусно с купа варен ориз.

Съвети

Ястието се съчетава и с пресен хрупкав хляб

Известия

  • Уверете се, че месото на костенурката е чисто и добре сварено, за да избегнете салмонела.
  • Тъй като някои видове костенурки са застрашени, важно е да получавате месо от доставчик, който ги улавя по устойчив начин.

Препоръчано: