Как да мариноваме ребра: 12 стъпки (със снимки)

Съдържание:

Как да мариноваме ребра: 12 стъпки (със снимки)
Как да мариноваме ребра: 12 стъпки (със снимки)

Видео: Как да мариноваме ребра: 12 стъпки (със снимки)

Видео: Как да мариноваме ребра: 12 стъпки (със снимки)
Видео: Само 2 съставки и яйчен белтък ще се превърни в кулинарен шедьовър. Apetiten TV 2024, Март
Anonim

Марината е бульон с билки, масла и киселини, използвани за придаване на вкус на месото. Тази комбинация от съставки прави месото по -нежно и вкусно. Има стотици рецепти, но идеалните за ребрата са най -пикантните или горчиво сладки. Първо, започнете с подготовката на реброто: размразете го, отстранете мембраната, която покрива парчето и го измийте. След това направете марината с аромат на барбекю, вдъхновена от Азия или кафе меласа и сварете реброто. Опитайте се да приготвите всичко предварително и да мариновате ребрата за една нощ, за да стане вкусно.

Съставки

Марината за печене

  • 1 бутилка сос за барбекю.
  • 1 бутилка бира (по избор).
  • Мед на вкус (по избор).
  • Пипер сос на вкус (по избор).
  • Лимонов сок на вкус (по избор).
  • Чесън на вкус (по избор).

марината с вкус на барбекю

  • 1 чаша растително масло.
  • ½ чаша ябълков оцет.
  • 3 пресовани супени лъжици кафява захар.
  • 1 супена лъжица соев сос.
  • 1 супена лъжица сос Уорчестършир.
  • 1 супена лъжица чесън на прах.
  • ½ чаена лъжичка лук на прах.
  • ½ чаена лъжичка едра сол.

азиатска марината

  • 1 чаша мед.
  • ⅓ чаша соев сос.
  • 3 супени лъжици шери.
  • 2 чаени лъжички чесън на прах.
  • ½ чаена лъжичка червени чушки.

Марината от кафе меласа

  • 1 чаша силно кафе.
  • 1 червен лук.
  • ½ чаша меласа.
  • ½ чаша оцет от червено вино.
  • ¼ чаша дижонска горчица.
  • 1 супена лъжица сос Уорчестършир.
  • ¼ чаша соев сос
  • 1 супена лъжица лют сос.
  • 2 супени лъжици шалот.

сода марината

  • 2 литра сода кола.
  • 2 супени лъжици чили на прах.
  • 1 чаша вода.
  • 1 глава лук.
  • 2 скилидки чесън.
  • 100 мл кетчуп.
  • 2 супени лъжици кафява захар.
  • 2 супени лъжици сос Уорчестър.
  • 2 супени лъжици ябълков оцет.

стъпки

Метод 1 от 2: Мариноване на ребрата

Мариноване на ребра Стъпка 1
Мариноване на ребра Стъпка 1

Стъпка 1. Размразете реброто в хладилника за два до четири дни

Преди да го поставите да се маринова, реброто трябва да бъде напълно размразено. Най -сигурният и лесен метод за размразяване е в хладилника за два до четири дни.

При този метод реброто отнема един ден, за да се размрази на всеки 2 кг месо

Стъпка 2. Размразете реброто за няколко часа в студена вода

Напълнете купа или вана с мивка със студена вода. Потопете цялото парче във вода, като го съхранявате в оригиналната опаковка или под вакуум. Сменете студена вода, когато е необходимо, за да поддържате температурата около 5 ° C.

Използвайки този метод, за размразяване на всеки 500 г месо са необходими 30 минути

Стъпка 3. Измийте размразеното месо със студена вода

Развийте реброто и го изплакнете под течаща студена вода, като елиминирате всички костни фрагменти или отломки, които могат да бъдат върху парчето.

Мариноване на ребра Стъпка 2
Мариноване на ребра Стъпка 2

Стъпка 4. Отстранете лентата от долната страна на реброто

Тази мембрана е тънка хартиена обвивка, която седи отстрани на костта. Често реброто идва без него. Ако не, поставете нож за масло между костта и кожата, за да ги разделите. Този капак трябва лесно да се свали, но в противен случай използвайте по -остър нож. След това издърпайте филма с ръце, за да го отделите от костта.

Ако оставите мембраната на реброто, тя има твърда, каучукова текстура

Мариновайте ребра Стъпка 5
Мариновайте ребра Стъпка 5

Стъпка 5. Разтрийте маринатата върху парчето

Намажете маринатата върху месото с четка, шпатула или ръце. Покрийте цялата повърхност на парчето от двете страни с дебел слой.

Стъпка 6. Поставете реброто в контейнер с капак и поставете в хладилник за два до 24 часа

Оставете месото да попие маринатата за поне два часа или до 24, за да стане по -вкусно. Дръжте го влажен, като добавяте още сос на всеки три часа.

Винаги оставяйте месото да се маринова в хладилника и не използвайте повторно останалата марината

Мариновайте ребра Стъпка 15
Мариновайте ребра Стъпка 15

Стъпка 7. Сложете на скара или изпечете реброто във фурната, за да му придадете опушен вкус и гладка текстура

Печете месото на непряк огън за около час и го завършете на директен огън за 20 минути или докато се свари. Друг вариант е да го приготвите във фурна на 140 ° C за около 2 часа.

Когато плътта започне да се отлепя от краищата на костите, опитайте я, за да видите дали е на място

Метод 2 от 2: Приготвяне на различни видове маринати

Стъпка 1. Използвайте готов сос за барбекю, за да направите проста, вкусна марината

Ако искате бърза и лесна рецепта, просто намажете готовия сос за барбекю върху реброто и го оставете да се маринова поне един час. Можете също така да добавите аромат, като добавите мед, черен пипер, лимонов сок или чесън на вкус. Друг вариант е да използвате бутилка бира в соса.

За да направите нещата още по-лесни, опитайте да готвите ребрата в бавна печка

Мариновайте ребра Стъпка 3
Мариновайте ребра Стъпка 3

Стъпка 2. Направете марината за пържола, за да пресъздадете класическия вкус

Смесете 1 чаша растително масло, ½ чаша ябълков оцет, 3 супени лъжици кафява захар, 1 супена лъжица соев сос, 1 супена лъжица сос Уорчестър, 1 супена лъжица чесън на прах, ½ супена лъжица чай на прах от лук и сол на вкус в голяма купа. Мариновайте реброто поне за два часа или за предпочитане за една нощ. Ако нямате достатъчно голям контейнер, поставете реброто в много голяма пластмасова торбичка или го разрежете наполовина и го разделете на два контейнера.

Отделете малко от маринатата, преди да добавите месото, за да поръсите готовото ребро

Мариновайте ребра Стъпка 13
Мариновайте ребра Стъпка 13

Стъпка 3. Използвайте горчиво-сладки и пикантни подправки, за да създадете вдъхновена от Азия марината

Смесете 1 чаша мед, ⅓ чаша соев сос, 3 супени лъжици шери, 2 чаени лъжички чесън на прах и ½ чаена лъжичка червен пипер. Загрейте сместа на среден огън и разбъркайте добре съставките. Оставете соса да се охлади напълно, преди да го поставите върху месото. Мариновайте реброто за 12 часа, за да подобрите вкуса.

Ако искате по -пикантна марината, добавете още чили

Мариновайте ребра Стъпка 19
Мариновайте ребра Стъпка 19

Стъпка 4. Създайте уникален аромат с меласа и кафе

Нарежете 1 глава лук и 2 супени лъжици шалот и ги запържете на среден огън с 1 чаша силно кафе, ½ чаша меласа, ½ чаша оцет от червено вино, ¼ чаша дижонска горчица, 1 супена лъжица сос Уорчестър, ¼ чаша соев сос и 1 супена лъжица сос от черен пипер. Когато всички съставки се комбинират, махнете тигана от котлона и оставете 1 чаша от този сос за поливане на месото по -късно. Оставете останалите да изстинат и мариновайте месото поне два часа.

Можете също да добавите допълнителен сос по време на готвене

Стъпка 5. Използвайте класическата сода кола, за да направите различна марината

Използвайте 2 литра сода кола и добавете 2 супени лъжици чили на прах, 1 чаша вода, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 100 мл кетчуп, 2 супени лъжици кафява захар, сос Уорчестър и ябълков оцет. Добавете сол и лют червен пипер на вкус. Сместа се загрява на среден огън, докато се сгъсти. Оставете го да се охлади и разбъркайте соса в блендер за минута или докато стане гладък.

Препоръчано: