Марината е бульон с билки, масла и киселини, използвани за придаване на вкус на месото. Тази комбинация от съставки прави месото по -нежно и вкусно. Има стотици рецепти, но идеалните за ребрата са най -пикантните или горчиво сладки. Първо, започнете с подготовката на реброто: размразете го, отстранете мембраната, която покрива парчето и го измийте. След това направете марината с аромат на барбекю, вдъхновена от Азия или кафе меласа и сварете реброто. Опитайте се да приготвите всичко предварително и да мариновате ребрата за една нощ, за да стане вкусно.
Съставки
Марината за печене
- 1 бутилка сос за барбекю.
- 1 бутилка бира (по избор).
- Мед на вкус (по избор).
- Пипер сос на вкус (по избор).
- Лимонов сок на вкус (по избор).
- Чесън на вкус (по избор).
марината с вкус на барбекю
- 1 чаша растително масло.
- ½ чаша ябълков оцет.
- 3 пресовани супени лъжици кафява захар.
- 1 супена лъжица соев сос.
- 1 супена лъжица сос Уорчестършир.
- 1 супена лъжица чесън на прах.
- ½ чаена лъжичка лук на прах.
- ½ чаена лъжичка едра сол.
азиатска марината
- 1 чаша мед.
- ⅓ чаша соев сос.
- 3 супени лъжици шери.
- 2 чаени лъжички чесън на прах.
- ½ чаена лъжичка червени чушки.
Марината от кафе меласа
- 1 чаша силно кафе.
- 1 червен лук.
- ½ чаша меласа.
- ½ чаша оцет от червено вино.
- ¼ чаша дижонска горчица.
- 1 супена лъжица сос Уорчестършир.
- ¼ чаша соев сос
- 1 супена лъжица лют сос.
- 2 супени лъжици шалот.
сода марината
- 2 литра сода кола.
- 2 супени лъжици чили на прах.
- 1 чаша вода.
- 1 глава лук.
- 2 скилидки чесън.
- 100 мл кетчуп.
- 2 супени лъжици кафява захар.
- 2 супени лъжици сос Уорчестър.
- 2 супени лъжици ябълков оцет.
стъпки
Метод 1 от 2: Мариноване на ребрата
Стъпка 1. Размразете реброто в хладилника за два до четири дни
Преди да го поставите да се маринова, реброто трябва да бъде напълно размразено. Най -сигурният и лесен метод за размразяване е в хладилника за два до четири дни.
При този метод реброто отнема един ден, за да се размрази на всеки 2 кг месо
Стъпка 2. Размразете реброто за няколко часа в студена вода
Напълнете купа или вана с мивка със студена вода. Потопете цялото парче във вода, като го съхранявате в оригиналната опаковка или под вакуум. Сменете студена вода, когато е необходимо, за да поддържате температурата около 5 ° C.
Използвайки този метод, за размразяване на всеки 500 г месо са необходими 30 минути
Стъпка 3. Измийте размразеното месо със студена вода
Развийте реброто и го изплакнете под течаща студена вода, като елиминирате всички костни фрагменти или отломки, които могат да бъдат върху парчето.
Стъпка 4. Отстранете лентата от долната страна на реброто
Тази мембрана е тънка хартиена обвивка, която седи отстрани на костта. Често реброто идва без него. Ако не, поставете нож за масло между костта и кожата, за да ги разделите. Този капак трябва лесно да се свали, но в противен случай използвайте по -остър нож. След това издърпайте филма с ръце, за да го отделите от костта.
Ако оставите мембраната на реброто, тя има твърда, каучукова текстура
Стъпка 5. Разтрийте маринатата върху парчето
Намажете маринатата върху месото с четка, шпатула или ръце. Покрийте цялата повърхност на парчето от двете страни с дебел слой.
Стъпка 6. Поставете реброто в контейнер с капак и поставете в хладилник за два до 24 часа
Оставете месото да попие маринатата за поне два часа или до 24, за да стане по -вкусно. Дръжте го влажен, като добавяте още сос на всеки три часа.
Винаги оставяйте месото да се маринова в хладилника и не използвайте повторно останалата марината
Стъпка 7. Сложете на скара или изпечете реброто във фурната, за да му придадете опушен вкус и гладка текстура
Печете месото на непряк огън за около час и го завършете на директен огън за 20 минути или докато се свари. Друг вариант е да го приготвите във фурна на 140 ° C за около 2 часа.
Когато плътта започне да се отлепя от краищата на костите, опитайте я, за да видите дали е на място
Метод 2 от 2: Приготвяне на различни видове маринати
Стъпка 1. Използвайте готов сос за барбекю, за да направите проста, вкусна марината
Ако искате бърза и лесна рецепта, просто намажете готовия сос за барбекю върху реброто и го оставете да се маринова поне един час. Можете също така да добавите аромат, като добавите мед, черен пипер, лимонов сок или чесън на вкус. Друг вариант е да използвате бутилка бира в соса.
За да направите нещата още по-лесни, опитайте да готвите ребрата в бавна печка
Стъпка 2. Направете марината за пържола, за да пресъздадете класическия вкус
Смесете 1 чаша растително масло, ½ чаша ябълков оцет, 3 супени лъжици кафява захар, 1 супена лъжица соев сос, 1 супена лъжица сос Уорчестър, 1 супена лъжица чесън на прах, ½ супена лъжица чай на прах от лук и сол на вкус в голяма купа. Мариновайте реброто поне за два часа или за предпочитане за една нощ. Ако нямате достатъчно голям контейнер, поставете реброто в много голяма пластмасова торбичка или го разрежете наполовина и го разделете на два контейнера.
Отделете малко от маринатата, преди да добавите месото, за да поръсите готовото ребро
Стъпка 3. Използвайте горчиво-сладки и пикантни подправки, за да създадете вдъхновена от Азия марината
Смесете 1 чаша мед, ⅓ чаша соев сос, 3 супени лъжици шери, 2 чаени лъжички чесън на прах и ½ чаена лъжичка червен пипер. Загрейте сместа на среден огън и разбъркайте добре съставките. Оставете соса да се охлади напълно, преди да го поставите върху месото. Мариновайте реброто за 12 часа, за да подобрите вкуса.
Ако искате по -пикантна марината, добавете още чили
Стъпка 4. Създайте уникален аромат с меласа и кафе
Нарежете 1 глава лук и 2 супени лъжици шалот и ги запържете на среден огън с 1 чаша силно кафе, ½ чаша меласа, ½ чаша оцет от червено вино, ¼ чаша дижонска горчица, 1 супена лъжица сос Уорчестър, ¼ чаша соев сос и 1 супена лъжица сос от черен пипер. Когато всички съставки се комбинират, махнете тигана от котлона и оставете 1 чаша от този сос за поливане на месото по -късно. Оставете останалите да изстинат и мариновайте месото поне два часа.
Можете също да добавите допълнителен сос по време на готвене
Стъпка 5. Използвайте класическата сода кола, за да направите различна марината
Използвайте 2 литра сода кола и добавете 2 супени лъжици чили на прах, 1 чаша вода, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 100 мл кетчуп, 2 супени лъжици кафява захар, сос Уорчестър и ябълков оцет. Добавете сол и лют червен пипер на вкус. Сместа се загрява на среден огън, докато се сгъсти. Оставете го да се охлади и разбъркайте соса в блендер за минута или докато стане гладък.