Зелената или кафява леща, известна понякога като континентална леща, е богата на протеини, желязо и фибри, което ги прави здравословен продукт за вегетарианска диета. За разлика от червената или жълтата леща, те не се разпадат при варене. Тази статия показва три начина да опитате варена леща: зеленчукова супа с леща, салата от прясна леща и Mjadra, популярно ястие в арабската кухня.
Съставки
Основна варена леща
- 1 чаша сушена, набрана и измита зелена или кафява леща
- 1 1/2 чаши вода
- сол и черен пипер
Зеленчукова супа с леща
- 2 супени лъжици олио
- 1 чаша нарязан бял лук
- 1 голям морков, нарязан и обелен
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/2 кг сушена, набрана и измита зелена или кафява леща
- 1 чаша нарязани варени домати
- 1 л зеленчуков бульон
- 1/2 чаена лъжичка кориандър
- 1/2 чаена лъжичка кимион
Прясна салата от леща
- 1 чаша нарязан червен лук
- 1 чаша нарязани домати
- 1/2 чаша нарязан магданоз
- 2 нарязани скилидки чесън
- 2 чаши сушена, набрана и измита зелена или кафява леща
- 1/3 чаша масло
- 1/4 чаша балсамов оцет
- 3 чаени лъжички дижонска горчица
муджаддара
- 1/2 чаша масло
- 2 испански лука, нарязани на ситно
- 1 1/2 чаши сушена, набрана и измита зелена или кафява леща
- 5 чаши вода
- 1 1/2 чаши дългозърнест ориз
- 1 1/4 чаша натурално кисело мляко
- 2 нарязани скилидки чесън
- 1 чаена лъжичка лимонов сок
- 1/4 чаена лъжичка кимион
- сол и черен пипер
стъпки
Метод 1 от 4: Основна варена леща
Стъпка 1. Изберете и измийте лещата
Изсушената леща, особено когато се купува в насипно състояние, често има смесени малки камъчета. Съберете лещата и отстранете мръсотията. Измийте лещата в сито с малки дупки.
Стъпка 2. Поставете измитата леща в тигана
Стъпка 3. Излейте лещата с вода
Кипене.
Стъпка 4. Намалете котлона, след като заври
Оставете да къкри за 40-45 минути. От време на време разбърквайте лещата. Те се готвят, когато водата се абсорбира и са нежни.
Стъпка 5. Свалете от котлона и изцедете добре
Лещата може просто да бъде подправена със сол и черен пипер или да се използва в рецепта.
- Добавете за загряване на салати, яхнии и плънки.
- Добавете към пюрета или супи.
- Смесете го с бял ориз или кибе пшеница, за да направите ястие.
- Омесете, за да направите вегетариански пастет
Метод 2 от 4: Зеленчукова супа с леща
Стъпка 1. Изберете и измийте лещата
Стъпка 2. Загрейте маслото в голяма тенджера на среден огън
Стъпка 3. Запържете лука и морковите
Разбърквайте зеленчуците от време на време, докато лукът стане прозрачен.
Стъпка 4. Добавете сол, леща, зеленчуков бульон, домати и подправки
Сварете супата, след това покрийте тигана и намалете котлона до минимум.
Стъпка 5. Варете супата за 40 минути
Опитайте и коригирайте подправките, ако е необходимо. Сервирайте с хляб или препечен хляб.
Метод 3 от 4: Салата от прясна леща
Стъпка 1. Изберете и измийте лещата
Стъпка 2. Доведете до кипене среден съд с вода
Добавете лещата. Покрийте тигана и намалете котлона до минимум. Гответе, докато лещата омекне, около 20 минути. Изцедете, когато приключите.
Стъпка 3. Направете соса
Смесете олио, оцет, горчица и чесън в малка купа.
Стъпка 4. Сглобете салатата
Смесете леща, домати и лук в купа. Изсипете соса и разбъркайте. Сервирайте като гарнитура или основно ястие на обяд.
Метод 4 от 4: Mjadra
Стъпка 1. Изберете и измийте лещата
Стъпка 2. Загрейте половината от маслото в тиган
Добавете лука и сотирайте, като разбърквате често, докато потъмнеят и се карамелизират. Свалете от котлона.
Стъпка 3. Поставете лещата и водата в тиган
Оставете да заври, покрийте тигана и намалете котлона до средно слаб. Гответе 15 минути.
Стъпка 4. Добавете лука, ориза, 1 супена лъжица олио, сол и черен пипер
Покрийте отново тигана и продължете да готвите 20 минути.
-
Проверете дали оризът и лещата са сварени, преди да ги свалите от котлона.
-
Ако е необходимо, добавете още вода, за да предотвратите залепването на лещата и ориза по тигана.
Стъпка 5. Направете сос
Смесете останалото масло, кисело мляко, чесън, лимонов сок и подправки в купа.
Стъпка 6. Поставете лещата върху чиния
Отгоре разпределете карамелизирания лук. Сервирайте със сос от кисело мляко.