3 начина да оставите боба в сос

Съдържание:

3 начина да оставите боба в сос
3 начина да оставите боба в сос

Видео: 3 начина да оставите боба в сос

Видео: 3 начина да оставите боба в сос
Видео: Диана, какво търсиш там? Даяна и нейните приятели в гората 2024, Март
Anonim

Преди да сварите суров боб, той трябва да се накисне. Сосът прави боба по -мек и му помага да се затопли равномерно, както и премахва нишестетата, които дават газове и други проблеми с храносмилането, които причиняват дискомфорт. Всичко, от което се нуждаете, е торба суров боб, голяма тенджера и няколко чаши вода. След това можете да изберете кой метод на сос предпочитате - бърз, горещ или традиционен за една нощ - въз основа на това, което работи най -добре за времето, което имате на разположение, и ястието, което искате да приготвите.

стъпки

Метод 1 от 3: Приготвяне на традиционен сос

Накиснете боба Стъпка 1
Накиснете боба Стъпка 1

Стъпка 1. Вижте дали има камъни в средата на боба

Поставете боба върху голям, плосък лист за печене и разпределете боба, докато се разпредели равномерно в пространството. Вземете боба с ръцете си и извадете всички чужди предмети, които намерите. Нито един сос в света няма да направи камъка по -мек.

  • Тъй като бобът расте на земята, обичайно е малките камъни и други отломки да завършат с боба.
  • Обикновено камъните се намират лесно, тъй като са обезцветени и обикновено са по -малки от повечето боб.
Накиснете боба Стъпка 2
Накиснете боба Стъпка 2

Стъпка 2. Измийте боба

Поставете боба в гевгир и го оставете под чешмата, като разбърквате от време на време на ръка. Измиването на вода ще помогне да се премахнат всякакви следи от замърсявания, които може да са останали върху боба. Продължавайте да измивате боба, докато водата излезе чиста.

Някои готвачи предпочитат да пропуснат тази стъпка, тъй като накисването на боба ги измива, но пускането им първо в течаща вода ще доведе до много по -чист боб

Накиснете боба Стъпка 3
Накиснете боба Стъпка 3

Стъпка 3. Поставете боба в голяма тенджера или купа и добавете вода

Напълнете саксията, докато бобът е напълно потопен - над боба трябва да има 2,5 до 5 см вода. Използвайте стайна температура или топла вода. Не използвайте студена вода.

  • Освен ако не правите много боб, най -добре е да ги накиснете заедно. Сортирането на порции може да отнеме много време.
  • Фасулът се разширява, когато абсорбира влагата, така че изберете контейнер, достатъчно голям, за да задържи промяната на размера.
Накиснете боба Стъпка 4
Накиснете боба Стъпка 4

Стъпка 4. Накиснете боба за една нощ

Покрийте контейнера и го оставете да престои осем часа. За да направите боба още по -мек, изчакайте 24 часа. Колкото по -дълго кисне, толкова повече несмилаеми захари ще излязат от боба.

  • По -мекият боб като леща и нахут се нуждае само от няколко часа, за да се накисне, докато по -твърдият боб като черен боб се справя по -добре, ако се накисва по -дълго.
  • Ако нямате достатъчно място на плота, поставете купата или тигана в хладилника.
Накиснете боба Стъпка 5
Накиснете боба Стъпка 5

Стъпка 5. Изцедете водата и изплакнете боба

Веднага щом смятате, че бобът е добър, махнете капака и източете водата (ще видите, че е променил цвета си). Изплакнете боба още веднъж и отново напълнете тигана с вода, за да започнете да готвите.

  • Традиционният сос е чудесен, когато имате време или ако предпочитате да се приготвите добре преди да ядете.
  • Никога не използвайте същата вода като соса за готвене на боба. Това ще запази само мръсотията и нишестето в боба.

Метод 2 от 3: Приготвяне на бърз сос

Накиснете боба Стъпка 6
Накиснете боба Стъпка 6

Стъпка 1. Поставете боба в голяма тенджера

Вие ще използвате директна топлина, за да накиснете боба по този метод, така че не използвайте купи или други съдове. Отидете направо към просторната тенджера, която ще влезе в огъня. Идеален е висок съд. Ако ще правите само една порция боб, използвайте по -малка тенджера.

  • Не забравяйте да берете и измивате боба, преди да започнете.
  • Съдът, който изберете, трябва да има достатъчно място, за да заври няколко чаши вода.
Накиснете боба Стъпка 7
Накиснете боба Стъпка 7

Стъпка 2. Добавете достатъчно вода, за да покриете боба

Нивото на водата трябва да бъде на няколко сантиметра над боба. Използвайте малко повече вода, отколкото бихте направили за редовно обличане, тъй като част от него ще се изпари в процеса.

Съотношението на правилото е да използвате шест чаши вода за всеки 2 чаши боб

Накиснете боба Стъпка 8
Накиснете боба Стъпка 8

Стъпка 3. Сварете боба за една до две минути

Включете котлона на среден до висок и загрейте тенджерата непокрита, докато водата започне да кипи малко. След няколко минути започва да кипи, изключете котлона.

  • Разбърквайте боба периодично, докато ври, за да продължи да циркулира.
  • Това бързо пържене ще помогне да се разрушат восъчните къщи на боба, което драстично съкращава времето за готвене.
Накиснете боба Стъпка 9
Накиснете боба Стъпка 9

Стъпка 4. Накиснете боба за час

Оставете тигана покрит, за да се затопли, докато кисне. Задайте таймер, за да отидете да видите зърната, когато времето изтече.

  • Поставете тигана в едно от устите зад боба, така че никой да не го изпусне или бутне случайно.
  • Приготвянето на бърз сос е най-малко отнемащият време начин за приготвяне на суров боб и е много полезно, когато трябва да приготвите храна за кратък период от време.
Накиснете боба Стъпка 10
Накиснете боба Стъпка 10

Стъпка 5. Сменете водата в тигана

Веднага след като тиганът се охлади, източете водата и сложете нова да се готви. Сега можете да готвите боба до точката, която харесвате, и да използвате в любимите си рецепти или да ги запазите за по -късно.

Добавянето на малко мек оцет или пресен лимонов сок помага на по -големите, по -твърди зърна да се готвят равномерно

Метод 3 от 3: Приготвяне на горещ сос

Накиснете боба Стъпка 11
Накиснете боба Стъпка 11

Стъпка 1. Изсипете боба в тиган

След като сте избрали и измили боба, го поставете във висока тенджера. Уверете се, че имате достатъчно място за количеството боб, което ще приготвите, водата за накисването му и повече място за разширяване на водата, когато се нагрява.

Както при метода за бърз сос, ще приготвяте соса и ще готвите в същия тиган

Накиснете боба Стъпка 12
Накиснете боба Стъпка 12

Стъпка 2. Напълнете тенджерата с вода

Поставете 10 чаши вода за всеки два боба. За да направите лютия сос, ще ви трябва повече вода, отколкото бърз или традиционен сос. Това предотвратява загубата на прекалено много влага при загряване.

Не препълвайте тенджерата или водата може да изтече, когато започне да кипи

Накиснете боба Стъпка 13
Накиснете боба Стъпка 13

Стъпка 3. Сварете боба за две до три минути

Оставете тигана непокрит и разбърквайте периодично, за да предотвратите слепването на боба. Ще видите гъста пяна, която се образува върху кипящия боб - това е доказателство, че по -дебелите нишестета се елиминират.

Ако нивото на водата изглежда ниско, докато завършите кипенето, добавете половин чаша наведнъж

Накиснете боба Стъпка 14
Накиснете боба Стъпка 14

Стъпка 4. Накиснете боба за два до четири часа

Отделете място на печката или на плота, за да напуснете тенджерата. Този метод компенсира времето, прекарано накисването на боба, като го кара да се готви много по -бързо.

  • Горещият сос е най -ефективният метод за приготвяне на боб, така че да е много нежен.
  • Накисването на боба в гореща вода може да намали ефекта на нишестето, причиняващо метеоризъм, с до 80%.
Накиснете боба Стъпка 15
Накиснете боба Стъпка 15

Стъпка 5. Подгответе боба за готвене

Изсипете мръсната вода от соса и я заменете със същото количество чиста вода. Добавете сол, черен пипер, риган, нарязан лук или друга подправка, която предпочитате и сварете боба, докато достигне желаната текстура.

  • Фасулът, накиснат в гореща вода, е чудесен за супи или салати, защото бобът е мек и кашаст.
  • Идеалното място за боб е твърдо отвън и меко отвътре, запазвайки кожата непокътната.

Съвети

  • Накисването на боба в подсолена вода е добър начин да започнете да подправяте (въпреки че някои готвачи казват, че забавя боба).
  • След известно време суровият боб може да загуби част от влагата си и да стане твърд и безвкусен. Използвайте боб до шест месеца, след като сте го купили, без да надхвърляте този период.
  • Ако имате високо кръвно налягане или сте на специална диета, приготвянето на боб у дома ви позволява да ограничите количеството на натрий, което консумирате.
  • Фасулът има много полезни хранителни вещества и много разновидности, което ги прави идеални за яхнии, сосове, гарнитури и дори салати.

Препоръчано: