3 начина да проверите дали свинското е добре приготвено

Съдържание:

3 начина да проверите дали свинското е добре приготвено
3 начина да проверите дали свинското е добре приготвено

Видео: 3 начина да проверите дали свинското е добре приготвено

Видео: 3 начина да проверите дали свинското е добре приготвено
Видео: ПИЛЕШКО РУЛО С БЕКОН НА ФУРНА -Апетитен пълнеж,крехко,сочно и безумно вкусно- Да си изядеш пръстите🔥 2024, Март
Anonim

Много е важно да сготвите свинско месо добре, за да избегнете заболяване. Като общо правило, всички видове свинско месо трябва да се готвят до 63 ° C (или 71 ° C, ако са смлени), за да бъдат безопасни за консумация, а най -добрият начин да се измери това е с помощта на термометър за готвене. Ако нямате удобен термометър, все още можете да разберете дали месото е добре сварено и безопасно за ядене.

стъпки

Метод 1 от 3: Използване на термометър с непрекъснато отчитане

Проверете дали свинското месо е приготвено през стъпка 1
Проверете дали свинското месо е приготвено през стъпка 1

Стъпка 1. Уверете се, че месото е с дебелина най -малко 3 см

Парчето трябва да е достатъчно дебело, за да остави сондата вътре по време на готвене, така че не всички свински разфасовки работят с този тип термометър. Всяко парче с дебелина 3 см или повече ще може спокойно да използва този термометър.

  • Тънките разфасовки не са идеални за залепване с термометър по време на готвене.
  • Ребрата и беконът може да са твърде тънки, за да се използва термометър.
Проверете дали свинското месо е приготвено чрез стъпка 2
Проверете дали свинското месо е приготвено чрез стъпка 2

Стъпка 2. Подгответе месото за готвене

Термометрите с непрекъснато отчитане са предназначени да останат върху месото по време на готвене, но трябва да вземете саламура, марината и всичко друго, което харесвате, преди да поставите термометъра на място.

Можете първо да поставите термометъра, но той може да ви попречи

Image
Image

Стъпка 3. Поставете термометъра в най -дебелата част на месото

Идеалният вариант е да поставите термометъра в средата на месото, защото това е последната част, която ще достигне препоръчителната температура.

  • Дръжте термометъра далеч от костта, тъй като това може да повлияе на показанията.
  • Ако парчето е с дебелина по -малка от 3 см, може да успеете да поставите термометъра отстрани или в зависимост от ситуацията е по -лесно да го поставите отгоре.
Проверете дали свинското месо е приготвено чрез стъпка 4
Проверете дали свинското месо е приготвено чрез стъпка 4

Стъпка 4. Изчакайте, докато термометърът достигне 60 ° C

Препоръчва се свинското месо да се готви до температури между 63 и 71 ° C, за да бъде безопасно за консумация. Можете обаче да извадите месото от фурната точно преди да достигне 63 ° C, за да го задържите.

  • Вътрешната температура на месото ще продължи да се повишава, след като се свали от огъня, без значение дали сте използвали фурна, саксия или друг метод.
  • Никога не яжте свинско месо, което не е достигнало 63 ° C.
  • Смляното свинско месо трябва да достигне 71 ° C, а не 63 ° C.
Проверете дали свинското месо е приготвено чрез стъпка 5
Проверете дали свинското месо е приготвено чрез стъпка 5

Стъпка 5. Извадете месото от фурната и го оставете да почине

Можете да извадите свинското месо точно преди да достигне идеалната температура, но трябва да изчакате да се утаи, защото топлината отвън ще продължи да се разпространява до средата на парчето. Тоест, дори извън фурната, тя ще продължи да се готви и ще повиши вътрешната си температура.

  • Оставете дебелите разфасовки (3 см или повече) да почиват 15 минути преди сервиране. По -тънките се нуждаят от по -малко време за почивка.
  • Следете термометъра, за да сте сигурни, че месото надвишава 63 ° C преди сервиране. Ако не, върнете се към готвенето.

Метод 2 от 3: Проверка на мястото с помощта на термометри за незабавно отчитане

Проверете дали свинското месо е приготвено чрез стъпка 6
Проверете дали свинското месо е приготвено чрез стъпка 6

Стъпка 1. Гответе с термометъра отстрани

Термометрите с незабавно четене не са предназначени да останат на месо по време на готвене. Те трябва да се поставят върху парчето от време на време, за да се отчете температурата.

  • За разлика от термометрите с непрекъснато отчитане, термометрите с незабавно отчитане трябва да се поставят и отстраняват всеки път, когато искате да знаете температурата на месото.
  • Не използвайте термометри, направени за повърхността на храната, тъй като те няма да показват вътрешната температура на месото.
Image
Image

Стъпка 2. Изваждайте свинското месо от фурната от време на време, за да проверите температурата

Дори и да се изкушите да поставите термометъра в месото, без да го изваждате от фурната, не го правете, тъй като може да се изгорите.

  • Дори и да не използвате фурната, извадете месото от източника на топлина, преди да проверите вътрешната температура.
  • Отчитането на температурата, докато месото е още в огъня или фурната, също може да повлияе на отчитането.
Image
Image

Стъпка 3. Поставете термометър с незабавно отчитане в средата на свинското месо

Направете същото, което бихте направили с непрекъснатото четене: поставете сондата в най -дебелата част на парчето. Избягвайте костите, тъй като те влияят на четенето.

  • Ако месото е с дебелина по -малка от 3 см, може да е по -добре да поставите термометъра хоризонтално, а не отгоре.
  • Извадете термометъра от месото, преди да го поставите отново във фурната, на печката или където и да го готвите.
Проверете дали свинското месо е приготвено чрез стъпка 9
Проверете дали свинското месо е приготвено чрез стъпка 9

Стъпка 4. Върнете месото във фурната, докато достигне поне 63 ° C

Ако следвате рецепта, тя може да има инструкции за това колко дълго трябва да се готви свинското месо, но не разчитайте напълно на тази информация. Четете редовно температурата и продължете да готвите, докато най -малкото достигне 63 ° C или 71 ° C (ако е смлян).

Не забравяйте, че месото ще продължи да се готви дори след като излезе от огъня

Проверете дали свинското месо е приготвено през стъпка 10
Проверете дали свинското месо е приготвено през стъпка 10

Стъпка 5. Извадете свинското месо от фурната и го оставете да почине

След като месото е с около 15ºC под препоръчителната вътрешна температура, свалете го от котлона и го оставете да почине за няколко минути преди сервиране. Не забравяйте, че вътрешната температура трябва да достигне 63 ° C. Внимавайте, за да сте сигурни.

  • Месото при 63 ºC се счита за рядко. Гответе по -дълго, ако предпочитате другаде.
  • Когато е 71ºC, това ще се счита за добре направено.
  • Не е нужно да чакате смляното свинско месо да почине след приготвяне.

Метод 3 от 3: Проверка на точката без термометър

Image
Image

Стъпка 1. Вижте дали течностите са бистри

Използването на термометър е най -добрият начин да разберете дали свинското ви месо вече е добре сготвено, но можете да направите някои тестове, ако нямате такъв. Обърнете внимание на цвета на течностите, излизащи от месото, когато настъргвате вилица или нарязвате с нож.

  • Ако течностите, които излизат, са бистри или светло розови на цвят, свинското месо е готово.
  • Ако течностите не са бистри, гответе по -дълго и погледнете отново по -късно.
Image
Image

Стъпка 2. Използвайте дълъг нож, за да видите дали месото е твърдо отвътре

Ако използвате саксия, месото ще достигне идеалната вътрешна температура много преди да получи желаната мека текстура. Вземете дълъг нож или шиш и пробийте средата на парчето, за да видите дали месото е твърде устойчиво на натискане.

  • Ако ножът или шишът се плъзгат лесно, средата на месото е много нежна.
  • Ако почувствате съпротива, оставете месото да се готви по -дълго и опитайте отново след няколко минути.
Image
Image

Стъпка 3. Нарежете месото, за да видите дали е непрозрачно

Някои парчета свинско месо не са достатъчно дебели, за да се използват термометри и това е един от малкото начини да се види дали месото е на място или не. Направете прорез в най -дебелата част на парчето и отделете месото с нож или вилица, така че да можете да видите вътрешния цвят.

  • Месото трябва да е непрозрачно, плътно на цвят и може да е розово, дори когато стигне до сладкото място.
  • Много тънки разфасовки, като нарязан бекон, могат да бъдат оценени без нарязване.
Проверете дали свинското месо е приготвено чрез стъпка 14
Проверете дали свинското месо е приготвено чрез стъпка 14

Стъпка 4. Сравнете твърдостта на месото с тази на дланта си

Разфасовките като свински пържоли и пържоли обикновено могат да бъдат оценени чрез изстискване с пръсти или щипки. След като се сготви, месото трябва да е твърдо и да се върне в първоначалното си положение веднага след натискане. Месото трябва да е толкова твърдо, колкото средата на протегнатата ви длан.

  • Ако месото отделя течност, трябва да е бистра. Ако не е, значи още не е готов.
  • Ако свинското меко е нежно на допир, трябва да се готви повече.

Съвети

  • Свинското месо е рядко при 63 ºC, до 66 до 68 ºC и добре направено при 71 ºC.
  • Винаги мийте ръцете си след боравене със сурово или недовършено свинско месо.
  • Цифровите термометри се считат за най -точни при измерване на вътрешната температура на месото.

Препоръчано: