Как да оцветите шоколад: 8 стъпки (със снимки)

Съдържание:

Как да оцветите шоколад: 8 стъпки (със снимки)
Как да оцветите шоколад: 8 стъпки (със снимки)

Видео: Как да оцветите шоколад: 8 стъпки (със снимки)

Видео: Как да оцветите шоколад: 8 стъпки (със снимки)
Видео: 3 картошки. Лучше, чем картошка фри🍟! 🔝 2 быстрых и простых рецепта картофеля от Essen Recipes 2024, Март
Anonim

Боядисването на шоколад е полезно изкуство, което ви позволява да използвате разтопен шоколад, за да създадете по -артистични и визуално интересни резултати за гарнитури и сладкиши.

И така, как се занимавате с оцветяване на шоколад? Ако не използвате правилното оцветяване, рискувате да развалите разтопения шоколад. Въпреки че не е лесна работа, ако не бързате, можете да завършите с резултатите на професионалист.

стъпки

Image
Image

Стъпка 1. Вземете бял шоколад

Кафявият или тъмният шоколад няма да показват повечето багрилни цветове - вместо това ще получите черни или тъмно кафяви цветове. Ако обаче вашата рецепта изисква различен вид шоколад и настоява за него, следвайте рецептата за предпочитане пред това общо правило.

Image
Image

Стъпка 2. Разтопете шоколада

Може да се разтопи по един от следните начини:

  • Използвайте микровълнова печка със средна мощност на стъпки от 10 минути.
  • Използвайте двоен котел или метален съд, напълнен с вода, и стъклена купа, за да разтопите шоколада на слаб огън.
  • Използвайте суха фурна при 43 ° C. Разтварянето по този метод ще отнеме около час. Ако фурната ви не работи при толкова ниска температура, използвайте възможно най -ниската температура и оставете вратата малко отворена.
Image
Image

Стъпка 3. Проверете температурата на разтопения шоколад с помощта на термометър

Тези термометри осигуряват температури на стъпки от 1 градус, което позволява по -голям контрол от обикновения термометър за бонбони. Идеалната температура за шоколада ще зависи от сладкото, което правите.

Image
Image

Стъпка 4. Поставете разтопения шоколад в суха купа, ако искате да добавите оцветяването отделно

Ако правите няколко различни цвята, разделете равномерно шоколада между купичките за всеки цвят.

Image
Image

Стъпка 5. Добавете малко количество оцветител на прах или на маслена основа

Ако оцветителят идва с инструкции за създаване на определен цвят, следвайте тези инструкции. Не забравяйте, че винаги можете да добавите още, но да не извадите вече добавения излишък, така че правете това постепенно.

Image
Image

Стъпка 6. Смесете оцветяването с шоколада с помощта на пластмасова шпатула

Промяната на цвета на шоколада трябва да става постепенно, така че цветът да се разпределя равномерно.

Image
Image

Стъпка 7. Проверете цвета на шоколада

Ако все още не е наред, помислете дали да добавите още малко и да смесите отново. Добавяйте багрилото малко по малко, за да сте сигурни, че ще получите точния цвят, който търсите.

Image
Image

Стъпка 8. Изсипете цветен шоколад във форми и съхранявайте съответно, или продължете с процеса на приготвяне на десерт, като например потапяне или овалване на бонбоните в шоколада

Съвети

  • Боите за храна на прахова основа ще променят цвета на шоколада, без да променят неговата консистенция. Оцветителите на маслена основа работят добре в бонбони, защото те ще бъдат включени в основата, а не отделени от нея.
  • Научаването как да оцветявате разтопен шоколад може да отнеме известна практика, така че не се обезсърчавайте, ако не излезе както трябва от първия път. Ако шоколадът стане твърд, можете да опитате да добавите малко растително масло към него. Това леко ще промени вкуса.
  • Работете в помещение между 18 и 20 ºC, така че шоколадът да е подходящ. Ако мястото е по -топло, бонбоните могат да се стопят или втвърдят по грешен начин. Ако вашата рецепта изисква по -висока температура, коригирайте съответно местоположението.

Известия

  • Използването на грешен вид шоколад може да причини проблеми. Ако рецептата изисква определен тип, използвайте я или потърсете валидна замяна. Не вземайте първия вид, който намерите, или рецептата може да се провали.
  • Добавянето на твърде много оцветители на маслена основа може да придаде на крайния продукт горчив вкус. Той също може да промени цвета на устата и зъбите ви, когато се яде.
  • Не използвайте оцветители на водна основа, тъй като малко количество вода в шоколада ще го втвърди. Ако това се случи, ще бъде трудно да работите с него. В много случаи втвърденият шоколад става безполезен. Уверете се, че и приборите са сухи, за да предотвратите контакта на водата с шоколада.
  • За да подобрите външния вид на тониран бял шоколад, най -добре е да го подправите след топене. Така крайният продукт ще изглежда по -блестящ.

Препоръчано: