3 начина да направите шоколадов чипс

Съдържание:

3 начина да направите шоколадов чипс
3 начина да направите шоколадов чипс

Видео: 3 начина да направите шоколадов чипс

Видео: 3 начина да направите шоколадов чипс
Видео: Домашна пастърма от свинско филе. 2024, Март
Anonim

Шоколадовият чипс добавя специален щрих към различните видове десерти. Можете да ги използвате като декорация или да украсите сладкиши и торти с шоколадови парченца с различни цветове и размери.

Съставки

  • 1 чаша вода
  • 1 чаша настърган шоколад или 1 голяма шоколадова лента

стъпки

Метод 1 от 3: С нож

Направете шоколадови къдрици Стъпка 1
Направете шоколадови къдрици Стъпка 1

Стъпка 1. Разтопете шоколада

Изсипете около една чаша вода в тенджера. Разтопете бавно 1 чаша шоколад или голяма шоколадова лента в големи количества в двоен котел.

Image
Image

Стъпка 2. След като шоколадът започне да се топи, бъркайте непрекъснато

Не прегрявайте шоколада и не позволявайте капки вода да паднат върху разтопения шоколад, тъй като това ще развали приготвянето.

Image
Image

Стъпка 3. Извадете шоколада от котлона точно преди да се разтопи напълно

Разклатете добре. Разтопеният шоколад трябва да има гладка консистенция. Оставете да се охлади малко.

Image
Image

Стъпка 4. Поставете лист хартия за печене върху лист за печене

Изсипете разтопената шоколадова смес върху пергаментната хартия, като внимавате да не я разлеете твърде бързо. Разстелете шоколада на тънък слой с помощта на шпатула или задната част на лъжицата.

Image
Image

Стъпка 5. Вземете листа за печене и го почукайте внимателно няколко пъти върху равна повърхност, за да освободите въздушни мехурчета

Направете шоколадови къдрици Стъпка 6
Направете шоколадови къдрици Стъпка 6

Стъпка 6. Оставете шоколада да се втвърди

Това трябва да отнеме около 20 минути. Занесете го, още лежащ върху пергаментова хартия, в хладилника или фризера за по -бързо охлаждане.

Направете шоколадови къдрици Стъпка 7
Направете шоколадови къдрици Стъпка 7

Стъпка 7. Поставете охладената восъчна хартия върху равна, стабилна повърхност

Image
Image

Стъпка 8. Вземете острието на дълъг нож и го поставете хоризонтално над ръба на шоколадовия слой

Внимателно изстържете ножа в обратната посока, образувайки шоколадови къдрици с острието. За да направите това с помощта на шпатула, натиснете съда, докато образува малки шоколадови вълни.

Image
Image

Стъпка 9. Променяйте начина, по който изстъргвате, за да направите остъргвания с различен размер

Остържете дълго и стабилно към противоположния край, за да образувате големи стърготини като дебела слама; или направете кратки удари за по -малки, по -фини стружки. Изстържете шоколада под различни ъгли, за да направите различни къдрици.

Направете шоколадови къдрици Стъпка 10
Направете шоколадови къдрици Стъпка 10

Стъпка 10. Внимателно повдигнете кората с прибор като вилица за десерт, шиш или клечка за зъби

Прехвърлете ги в чиния или поставете директно върху десерта.

Метод 2 от 3: Използване на точилка

Image
Image

Стъпка 1. Подгответе рулото

Увийте лист восъчна хартия около ролката. Закрепете хартията за ролката с лента или гумени ленти от двата края, за да държите хартията на място. Подгответе повърхността под валяка с голям лист пергаментова хартия, за да отрежете целия течащ шоколад.

Image
Image

Стъпка 2. Направете кората

Изсипете разтопен шоколад с черпак, голяма лъжица или чаша; за по -голяма точност използвайте сладкарска торба. Бавно изсипете малко количество разтопен шоколад върху точилка. Продължете да движите шоколада по ролката на зигзаг.

Направете шоколадови къдрици Стъпка 13
Направете шоколадови къдрици Стъпка 13

Стъпка 3. Оставете шоколада да седне върху точилката, докато стане почти твърд

Image
Image

Стъпка 4. Нека бъде дефинирана

Внимателно извадете шоколада от рулото. Поставете върху чиния, покрита с восъчна хартия и поставете чинията в хладилника или фризера, докато се втвърди. Използвайте веднага или съхранявайте в найлонов плик във фризера, докато е необходимо.

Метод 3 от 3: Използване на белачка за зеленчуци

Направете шоколадови къдрици Стъпка 15
Направете шоколадови къдрици Стъпка 15

Стъпка 1. Купете бонбони с добро качество

Идеалният вариант е 50 до 70% какао. Може да се наложи да охладите шоколада за няколко часа в хладилника, преди да го остържете. Ако се опитате да го използвате при стайна температура, стърготините ще излязат дебели, натрошени и грозни, а не фини и деликатни.

Идеални са по -дебели шоколадови блокчета. По -тънките, тези, които се намират в пекарните и супермаркетите, са твърде меки и няма да бъдат идеални

Image
Image

Стъпка 2. Овладейте техниката на пилинг

Дръжте бонбона в едната си ръка - може да искате да го държите върху лист хартиена кърпа, за да го стопите в ръката си. Бавно и внимателно пуснете белачката за зеленчуци по дължината на лентата, за да получите хубава кора.

Прилагането на прекалено голям натиск върху белачката ще доведе до по -големи, по -дебели чипове, докато лекото им преминаване по ръбовете ще доведе до по -малки, по -деликатни чипове

Направете шоколадови къдрици Стъпка 17
Направете шоколадови къдрици Стъпка 17

Стъпка 3. Готов

Използвайте шоколадовите стърготини, както желаете.

Съвети

  • Използвайте повторно останалия шоколад върху восъчната хартия. Изстържете го и го поставете в затворен съд, за да се разтопи отново или накълца и поръси върху десерти.
  • Охладете неизползваните шоколадови парченца за по -късна употреба, като ги оставите в контейнер, където е малко вероятно да се счупят. В допълнение към десертите, те могат да се поставят върху мъфини, гранола, кисело мляко или плодове.
  • За разнообразни и цветни стърготини използвайте млечен шоколад, черен и бял шоколад. Използвайте качествен шоколад за по -добър вкус.
  • Дръжте кората на хладно, за да не се разтопи. Използвайте хладилен контейнер, за да ги съхранявате или съхранявате в хладилника, докато дойде време да ги използвате като декорации.
  • Вместо нож може да се използва лъжичка за сладолед, за да се създаде различна кора.

Препоръчано: