4 начина да търгувате с пиле

Съдържание:

4 начина да търгувате с пиле
4 начина да търгувате с пиле

Видео: 4 начина да търгувате с пиле

Видео: 4 начина да търгувате с пиле
Видео: Как приготовить лучший жареный стейк рибай! - Окончательный учебник по мясу 2024, Март
Anonim

Статията по -долу ще ви научи как да омеквате пилето с помощта на различни инструменти и маринати.

стъпки

Метод 1 от 4: Използване на чук за месо

Нежно пиле Стъпка 1
Нежно пиле Стъпка 1

Стъпка 1. Купете чук за месо

Такива чукове, обикновено изработени от дърво или метал, имат текстурирани глави и се използват за биене на месо и омекотяване. Можете да си купите такъв във всеки магазин за кухненски принадлежности. В спешни случаи можете да използвате чист, стерилизиран чук; резултатът обаче няма да е толкова добър поради гладката текстура.

Нежно пиле Стъпка 2
Нежно пиле Стъпка 2

Стъпка 2. Обезкостете пилето

Гърдите и бедрото са части, които могат да бъдат обработени с чук, стига да са без кости. Удрянето на парче кост с чука в крайна сметка ще разбие костта, влошавайки крайния резултат.

Image
Image

Стъпка 3. Покрийте месото с опаковъчна хартия

По този начин предотвратявате разпространението на пилешки парчета по дъската, като ги удряте с чука.

Image
Image

Стъпка 4. Разбийте пилето с чука за месо, покривайки цялата повърхност на пилето

Разбивайте, докато месото достигне желаната дебелина за рецептата, която ще направите. Това е идеална техника, която да използвате преди печене на скара или пържене на пиле, тъй като процесът разгражда влакната на месото и ускорява готвенето.

Метод 2 от 4: Използване на марината

Нежно пиле Стъпка 5
Нежно пиле Стъпка 5

Стъпка 1. Използвайте обикновено кисело мляко или мътеница

Киселото мляко и мътеница съдържат ензими и киселини, които помагат за разграждането на протеините в пилешкото месо, което го прави по -мек. Ето защо много готвачи правят марината, за да накиснат пилето, преди да го запържат. Същата техника може да се използва за приготвяне на всякакъв вид пилета, независимо от крайната цел (готвене, пържене, скара и др.).

  • Ако използвате кисело мляко, използвайте обикновено кисело мляко. Ароматизираните кисели млека могат в крайна сметка да добавят вкус към пилето.
  • Ако искате да използвате кисело мляко за овкусяване на пиле, опитайте аромат като лимон или кокос, тъй като те работят добре с месото и могат да дадат добри резултати.
  • Използвайте обезмаслено или обезмаслено кисело мляко, каквото и да е. Пилето ще има лек вкус на кисело мляко, което се съчетава добре с пипер и други подправки.
  • Мътеница е малко по -мека и не влияе на вкуса на пилето. Може да се направи и у дома, просто добавете супена лъжица бял оцет към мерителна чаша. След това напълнете останалата част от чашата с пълномаслено мляко. Оставете сместа да престои в продължение на десет минути, докато се сгъсти.
Нежно пиле Стъпка 6
Нежно пиле Стъпка 6

Стъпка 2. Мариновайте месото за час или повече

В идеалния случай го мариновайте за една нощ, но един час е достатъчен, за да омекне пилето. Просто сложете месото в контейнер и го покрийте с течността (кисело мляко или мътеница). Затворете контейнера и охладете.

  • Добавете сол и подправки към маринатата, за да създадете саламура.
  • След като процесът приключи, отстранете излишната марината от пилето, преди да го сготвите.
Image
Image

Стъпка 3. Опитайте други видове марината, тъй като всеки ще омекне пилето по различен начин

Има няколко маринати и кисели краставички, от които да избирате, както домашни, така и търговски. Все пак е важно да се отбележи, че някои от опциите могат да направят пилето по -твърдо, а не нежно.

  • По -киселата марината с оцет или лимонов сок може да втвърди месото малко, но вкусът е отличен. В такива случаи просто използвайте чука за месо! Киселата марината е чудесна, когато ще правите пиле с къри. Не е възможно да се идентифицира много добре ароматът на лимон в крайния сос, но употребата му е от съществено значение.
  • За много нежно пиле използвайте ензимни маринати, които съдържат ананас или омекотител за месо. Резултатът ще бъде много меко пиле, което не винаги е желано.
  • Направете марината от плодове, за да направите пилето възможно най -меко. Възползвайте се от ензимите, намиращи се естествено в плодовете като киви, ананас и манго. Обелете и намачкайте плодовете, като направите пюре. Смесете ги с пилето и поставете в хладилник за един час.
  • Използвайте сода. Киселите свойства на напитката спомагат за омекотяване на пилето и придаване на вкусен вкус. Покрийте месото със сода по ваш избор и добавете чаена лъжичка сол.

    • Безалкохолните напитки Cola работят добре.
    • Лимоновите напитки също действат много добре.
  • Опитайте други необичайни марки сода, за да видите дали има добър вкус.

Метод 3 от 4: Готвене на пиле

Нежно пиле Стъпка 8
Нежно пиле Стъпка 8

Стъпка 1. Изберете метод на приготвяне

Има много начини за приготвяне на пилешко месо, но ето няколко примера:

  • Добре подправено: намажете тиган със супена лъжица зехтин и запалете котлона. Докато маслото се загрява, покрийте пилето с любимите си подправки. Поставете го в тигана и гответе, докато вътре вече не стане розово.
  • Печено: подправете пилето и го поставете в намаслена тава. Печете половин час.
  • На скара: Донесете пилето омекотено и подправено на скара и гответе до добро.
  • Яхния: Донесете пилето чисто или мариновано на огъня, като използвате рецепта за яхния. Малко вероятно е месото да стане твърдо.
Нежно пиле Стъпка 9
Нежно пиле Стъпка 9

Стъпка 2. Не преварявайте пилето

Прекомерното готвене премахва влагата от месото и свива протеините, променяйки консистенцията на пилето. С малко опит ще можете да разберете кога пилето е на правилното място. И все пак много професионални готвачи използват термометри, за да са сигурни в точката на пилето. Идеалното е месото да се готви, докато вътрешната му температура достигне 74 ° C.

Използвайте термометър за фурна, когато печете цялото пиле. Поставете го в най -дълбоката част на гърдите си. Използвайте термометър за незабавно готвене за по -малки разфасовки

Нежно пиле Стъпка 10
Нежно пиле Стъпка 10

Стъпка 3. Сварете пилето на слаб огън

Колкото и противоречиво да изглежда, готвенето на пиле на бавен огън помага за разграждането на протеините в месото, омекотявайки го. По този начин ароматът ще проникне по -дълбоко в пилето, което ще го направи още по -сочен. Техниката с ниска топлина работи най-добре с бедрата с кости, но може да се използва и за приготвяне на цяло пиле.

Нежно пиле Стъпка 11
Нежно пиле Стъпка 11

Стъпка 4. Оставете месото да се утаи след готвене

Покрийте го с алуминиево фолио и го оставете да престои пет до десет минути, така че пилешките сокове да се преразпределят в месото. Когато режете пилето, след като го свалите от котлона, соковете няма да се абсорбират отново от месото. Оставянето на пилето да се утаи е още по -важно, когато е сготвено на печено.

  • В края на краищата, нарязването на пилето веднага няма да го остави напълно сухо.
  • Ако бързате, изчакайте пилето поне да се охлади достатъчно, за да бъде обработено, без да се изгорите.

Метод 4 от 4: Избор и готвене на най -мекото пиле

Нежно пиле Стъпка 12
Нежно пиле Стъпка 12

Стъпка 1. Знайте произхода на месото

Трудно е да се прецени качеството на пилето, просто като се погледне месото, така че най -добре е да го купите от надежден източник. Все пак фактът, че се продава от голяма национално известна индустрия, не е показател за качество. Понякога закупуването на месо от местен развъдчик също може да бъде отличен вариант, стига да знаете качеството и сертификатите на техните съоръжения.

Нежно пиле Стъпка 13
Нежно пиле Стъпка 13

Стъпка 2. Знайте, че твърдото пиле е старо пиле

Пилетата обикновено се преработват, когато са на няколко седмици, за да се поддържат нежни. Все пак е възможно да се приготвят по -стари пилета, а идеалният вариант е да се приготви яхния, която да омекне месото им.

Пилешко месо Стъпка 14
Пилешко месо Стъпка 14

Стъпка 3. Изберете добре среза

По -тъмните части на пилето съдържат повече мазнини и в крайна сметка дават по -меко, влажно месо. Гърдите и другите по -леки части обикновено са по -твърди; нищо добро марината обаче няма да направи.

Съвети

  • За ваша безопасност, вътрешната температура на пилето трябва да бъде най -малко 74 ° C по време на готвене. Ако ще печете цяло пиле, то може да бъде извадено от фурната, когато термометърът регистрира 68 ° C (при условие че термометърът е поставен в правилната точка, в долната част на гърдите). Свалете месото от котлона и го увийте в алуминиево фолио, за да поддържате вътрешната температура над "опасната зона".
  • Изкушаващо е да си купите изкуствен омекотител за месо, но добавянето на химикали към пилето не е добра идея.
  • Прясното пиле обикновено е по -нежно и влажно от размразеното пиле. Замразяването разгражда клетките на месото, което го прави по -твърд.
  • Обикновено пилето е покрито с опаковъчна хартия, преди да го ударите с чука за месо. Друг вариант би бил да поставите пилето в торба с цип (без въздух). При липса на чук може да работи и точилка.

Известия

  • Никога не яжте сурово или рядко пиле.
  • Размразете пилето в хладилника, а не на тезгяха. Ако искате да ускорите процеса, запечатайте месото в найлонов плик (без въздух) и го поставете под студена течаща вода.

Препоръчано: