Печено пиле е лесно ястие както за начинаещи, така и за ветерани готвачи. Времето за подготовка е минимално. Просто следвайте няколко прости стъпки, които ще очертаем по -долу, и в рамките на един час ще имате перфектния вход за обилно хранене. Има различни методи за готвене, всеки от които отнема различно време. По -долу изброяваме някои от тях:
Съставки
- Цяло пиле (1, 4 ~ 1,8 кг), което може да се нарязва или не;
- Екстра върджин зехтин;
- Сол и черен пипер;
- Други подправки (по избор);
- Керамичен или метален тиган за печене.
стъпки
Метод 1 от 3: Печене на пълно пиле
Стъпка 1. Загрейте фурната до 230 ° C
Ако използвате конвекционна фурна, можете да я настроите на 218 ° C.
Стъпка 2. Изплакнете обилно пилето със студена вода
Внимателно изплакнете кухината на багажника, като премахнете храносмилателните и вътрешности, които са останали в пилето. Когато приключи, подсушете го с хартиена кърпа.
Стъпка 3. Полейте и намажете пилето със зехтин
2 супени лъжици олио (или масло) трябва да са достатъчни за 1, 4 кг пиле.
Стъпка 4. Подправете външната част със сол и черен пипер
Ако има билки (пресни или сушени), които искате да добавите към подправката, направете го сега.
Стъпка 5. Поставете един или два лимона, нарязани наполовина, в пилешката кухина (по избор)
Лимонът ще придаде на месото вкус, сочност и парфюм.
Стъпка 6. Поставете пилето върху лист за печене или във форма, напълно покрита с алуминиево фолио, което ще улесни почистването по -късно
Стъпка 7. Вържете плътно пилешките бутчета заедно с връв, за да им помогнете да се сготвят по -бързо
(Без това гърдите са готови много преди бедрата и бедрата и ще изсъхнат, докато станат добри.)
Стъпка 8. Печете пилето за 20 минути, след което намалете температурата до 200 ° C
След това печете още 40 минути или достатъчно дълго, за да може вътрешната температура на птицата да достигне 80 до 82 ° C.
Стъпка 9. Когато приключите, извадете контейнера от фурната и го покрийте с алуминиево фолио за 15 минути, което помага на месото да запази соковете си
Те ще се загубят, ако месото се нарязва направо от фурната и ще бъде по -малко сочно.
Стъпка 10. Насладете се
Метод 2 от 3: Печени пилешки пластири
Стъпка 1. Загрейте фурната до 205 ° C, ако използвате електрическа фурна или конвенционална газова фурна
Ако използвате конвекционна фурна, предварително я загрейте до 190 ° C.
Стъпка 2. Пригответе пилето, докато фурната се загрява
Ако имате под ръка цяло пиле, нарежете го на парчета (бедра, бутчета, гърди), изплакнете ги и ги подсушете с хартиена кърпа. Ако месото е вече настъргано, просто изплакнете и подсушете.
Стъпка 3. Изсипете около 2 супени лъжици екстра върджин зехтин в тигана или тигана
За да улесните почистването, напълно покрийте дъното на тавата с алуминиево фолио; след като пилето е готово, изхвърлянето на станиола е всичко, което трябва да направите, за да почистите тигана
Стъпка 4. Поставете парчетата пиле върху листа за печене или формата
Разклатете ги, така че да се намажат равномерно с масло.
Стъпка 5. Добавете подправки, билки и зеленчуци (по избор)
Можете да изведете обикновено печено пиле на друго ниво с лимон, лук, моркови, чесън, мащерка, розмарин, лют червен пипер и каквото искате! Прегледайте старите си готварски книги в търсене на интересни комбинации.
Стъпка 6. Поръсете парчетата пиле със сол, черен пипер и подправка на вкус
Стъпка 7. Печете пилето
Поставете непокрития съд в предварително загрята фурна и печете 30 минути. След това намалете температурата с 30 ° C и оставете за още 30 минути.
Стъпка 8. Проверете точката на месото приблизително пет минути преди очакваното време за края на приготвянето
Настържете парчетата с вилица - месото ще е готово, ако пусне прозрачен сок. Ако не, върнете ги във фурната и ги проверете отново след пет минути.
Стъпка 9. След като извадите пилето от фурната, го оставете да престои пет минути
Този път позволява на месото да абсорбира отново сокове - което го оставя влажно и нежно, а не сухо.
Стъпка 10. Насладете се
Метод 3 от 3: Печене на плоско пиле
Стъпка 1. Отворете и разстелете пилето
Португалското пиле (или сплескано) се прави чрез премахване на гръбнака на птицата и след това се сплесква в тигана за печене. Това е по -бърз метод за приготвяне от традиционния. Поради еднородността, с която месото получава топлина, се смята, че португалското пиле е по -сочно.
Стъпка 2. Загрейте фурната до 230 ° C
Ако използвате конвекционна фурна, можете да я настроите на 218 ° C.
Стъпка 3. Изплакнете обилно пилето със студена вода
Внимателно изплакнете кухината на багажника, като премахнете червата и храносмилането, които са останали в пилето. Когато приключи, подсушете го с хартиена кърпа.
Стъпка 4. Започнете рязането
Поставете пилешките гърди върху дъската за рязане.
- С помощта на кухненски ножици направете разрез по едната страна на гръбначния стълб на пилето, отгоре надолу.
- Повторете разреза по другата страна на гръбначния стълб, също така движете птицата отгоре надолу и премахнете гръбнака.
- Отворете птицата като книга и намерете карината, кост с вид на хрущял, подобна на голям зъб, която има в центъра на гърдите си.
- Нарежете мембраната, която държи карината и, като поставите два пръста под нея, я отстранете.
-
Обърнете пилето и го разстелете като пеперуда, с бедрата към вас.
Стъпка 5. Поставете го върху лист за печене или форма (който може да бъде покрит с алуминиево фолио, ако искате да улесните почистването)
Стъпка 6. Полейте и намажете пилето със зехтин
2 супени лъжици олио (или масло) трябва да са достатъчни за 1, 4 кг пиле.
Стъпка 7. Подправете отвън сол и черен пипер
Ако има билки (пресни или сушени), които искате да добавите към подправката, направете го сега.
Стъпка 8. Печете пилето в продължение на 45 минути при 230 ° C или достатъчно дълго, за да може вътрешната температура да достигне 80 ~ 82 ° C
Стъпка 9. Когато приключите, извадете контейнера от фурната и го покрийте с алуминиево фолио за 10 до 15 минути, което помага на месото да запази соковете си
Те ще се загубят, ако месото се нарязва веднага след като излезе от фурната и ще бъде по -малко сочно.
Стъпка 10. Насладете се
Съвети
За да опростите още повече приготвянето на вечеря, печете парчета пиле с грудки (като лук, картофи или моркови). Полейте ги с олио (по същия начин, по който сте направили пилето). За да се сготвят равномерно, филийките трябва да са сходни по размер
Известия
- Почистете повърхностите, които са влезли в контакт с месото с бактерициден почистващ препарат и хартиени кърпи за еднократна употреба.
- Никога не използвайте плат за сушене на пилето.
- Когато боравите с пилешко месо, вземете всички необходими предпазни мерки, за да избегнете заразяване със салмонела.
- Използвайте хартиени кърпи за еднократна употреба.
- Не поставяйте зеленчуци и други храни, които ще приготвяте, на една и съща дъска, на която сте нарязали пилето.