Вероятно сте яли газирани ястия, задушени със сос или задушени, но знаете ли, че също изглежда страхотно на барбекюто? Измийте пилешките гастри и ги мариновайте в сладко -кисел сос или подправени с джинджифил, след което поставете парчетата върху шишчета с чушки, ако желаете. За да приготвите филипинската рецепта за шишчета, ще трябва да задушите месото с билки и да го намажете със сос от пипер, когато е на скара.
Съставки
Шишчета от газировка и черен пипер
- 570 г пилешки черви.
- ½ чаша масло.
- 1 скилидка чесън нарязана.
- ½ чаша сос Уорчестършир
- 4 супени лъжици тъмнокафява захар.
- 1 чаена лъжичка оцет.
- 1 чаша доматен сос.
- 2 жълти чушки.
- 2 червени чушки.
Прави от 14 до 16 шишчета
Филипински шиш на Gizzard (Balon – Balonan)
- ½ кг пилешки черва.
- ½ чаша оцет.
- 2 чаени лъжички сол.
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер.
- 1 парче джинджифил около 1, 3 cm.
- 2 скилидки чесън.
- 1 малък лук.
- 1 дафинов лист.
- 2 супени лъжици кетчуп.
- 2 супени лъжици лют сос.
- 1/4 чаша горчица.
- 1/4 чаша мед.
Прави 12 до 16 шишчета
стъпки
Метод 1 от 2: Изработване на шишчета от пипер
Стъпка 1. Смесете олиото, чесъна, соса Уорчестър, захарта, оцета и доматения сос
Вземете голяма купа и добавете половин чаша масло, чаена лъжичка оцет и чаша доматен сос. Добавете също нарязана скилидка чесън, половин чаша сос Уорчестър и четири супени лъжици тъмнокафява захар и разбъркайте, докато маринатата стане гладка.
- Можете да използвате зехтин, кокосово масло или растително масло.
- За приготвяне на марината използвайте бяло вино или ябълков оцет.
Стъпка 2. Почистете 570 г пилешки черва.
Измийте, за да отстраните кръвта или мръсотията от месото и го поставете върху дъска за рязане. Разрежете хоризонтално всяка стомаха наполовина и измийте средата, за да се отървете от мръсотията. Издърпайте твърдата жълтеникава мембрана от всяко парче и я изхвърлете.
Прокарайте пръсти през стомаха, за да се отървете от замърсяванията, докато измивате
Стъпка 3. Поставете месото в маринатата и поставете в хладилник за 45 минути до час
Поставете чистата газичка в купата за марината. Разбъркайте, за да покриете месото добре със сместа, след което поставете парче пластмасова обвивка върху купата. Приберете в хладилник, за да омекне месото и да стане по -вкусно.
Стъпка 4. Накиснете шишчетата във вода за поне 15 минути
Поставете 14 или 15 дървени или бамбукови шишчета в дълъг, плитък съд. Добавете достатъчно вода, за да покриете шишчетата и накиснете при стайна температура, докато приготвяте чушките и скара.
Накисването на шишчетата във вода гарантира, че няма да изгорят, когато отидете на барбекюто
Стъпка 5. Нарежете четири чушки
Измийте две жълти и две червени чушки. Нарежете кабелите и отстранете семената от средата. След това с остър нож нарежете всяка чушка на парчета около 5 см.
Ако предпочитате, можете да използвате и зелени чушки
Стъпка 6. Загрейте газовата скара или запалете скарата на дървени въглища на силен огън
Завъртете газовата скара на силен огън или запалете дървените въглища точно в средата на скара и изчакайте пепелта да започне да се появява.
Стъпка 7. Поставете червата и чушките върху шишчетата
Извадете гъбичките от маринатата и източете водата от шишчетата. Добавете парче месо и една или две чушки и продължете да редувате, докато се напълни.
Тази рецепта ще даде от 14 до 16 шишчета
Стъпка 8. Поставете шишчетата върху скарата и намажете с тях маринатата
Поставете шишчетата на горещата скара и използвайте четка за готвене, за да ги мариновате.
Ако скарата има капак, оставете я отворена, за да можете да завъртите шишчетата
Стъпка 9. Печете 12 до 15 минути
Настройте алармата да се включи за 12 до 15 минути и често завъртайте шишчетата, за да се изпекат равномерно. Месото трябва да е малко хрупкаво по краищата и чушката ще се препече.
Използвайте термометър за месо за незабавно отчитане, за да се уверите, че шишчетата са готови. Тя трябва да показва 74 ° C или повече
Стъпка 10. Извадете шишчетата от барбекюто и сервирайте
Използвайте клещи, за да свалите шишчетата от скарата и да ги поставите в чиния. Сервирайте със салата или печена царевица.
Поставете останалите шишчета за запушване в херметически затворен съд и съхранявайте в хладилника за три до четири дни
Метод 2 от 2: Правене на филипински шишчета от газица (Balon – Balonan)
Етап 1. Почистете 500 г пилешки черва.
Измийте, за да се отървете от кръв или мръсотия, преди да поставите храносмилателната система на дъска. Разрежете всяко парче хранопровод наполовина хоризонтално и измийте средата, за да се отървете от мръсотията. Издърпайте твърдата жълтеникава мембрана от всяко парче и я изхвърлете.
Разхлабете мръсотията, като прокарате пръсти през месото при пране
Стъпка 2. Накиснете гъбите в половин чаша оцет за 10 минути
Сложете гъбите в купа и изсипете оцета отгоре. Накиснете за 10 минути. След това извадете оцета и измийте месото.
Стъпка 3. Смесете гастритите с вода, сол, черен пипер, джинджифил, чесън, лук и дафинов лист
Добавете достатъчно вода, за да покриете стомаха. Добавете две чаени лъжички сол, половин чаена лъжичка черен пипер, 1, 3 см парче джинджифил, две скилидки чесън, малък лук и дафинов лист.
Количеството вода, от което се нуждаете, зависи от размера на тенджерата
Стъпка 4. Покрийте и сварете стомаха за час до час и половина
Включете силен огън, за да заври водата. След като това се случи, намалете котлона на средно или средно ниско, така че водата да заври. Похлупете и гответе, докато стомаха стане по -мек. Въпросът зависи от вас.
Ако е необходимо, добавете още една чаша вода в тенджерата
Стъпка 5. Оставете да се охлади и прережете стомаха, ако е необходимо
Изключете котлона и поставете дренаж в мивката. Изсипете барабана в дренажа бавно, за да изтече цялата вода. Оставете стомаха по този начин да се охлади, докато успеете да хванете парчетата в ръката си, без да се изгорите. След като изстине, се нарязва на по -малки парчета.
Ако предпочитате, можете да оставите хранопровода в неговия размер
Стъпка 6. Накиснете шишчетата за поне 15 минути
Поставете 12 до 15 дървени или бамбукови шишчета в дълъг, плитък съд. Добавете достатъчно вода, за да ги покриете, и накиснете, докато приключите с приготвянето на гъбичките.
Накисването на шишчетата не им позволява да изгорят на барбекюто
Стъпка 7. Загрейте газовата скара или запалете скарата на дървени въглища на силен огън
Завъртете газовата скара на силен огън или запалете дървените въглища точно в средата на скара и изчакайте пепелта да започне да се появява.
Стъпка 8. Поставете гъбите върху шишчетата
Изцедете водата от шишчетата и поставете парчетата гъшички върху тях. Тази рецепта ще даде 12 до 15 шишчета.
Стъпка 9. Смесете кетчупа, чили соса, горчицата и меда в малка купа
Измерете две супени лъжици кетчуп, две супени лъжици лют сос, една четвърт чаша горчица и същото количество мед и поставете всичко в купа.
Използвайте лъжица или фураж, за да смесите соса
Стъпка 10. Печете шишчетата за четири минути и обърнете веднъж
Поставете шишчетата върху скарата и намажете соса върху тях. Завъртете го около половината от времето за готвене, за да оставите време месото да се запече равномерно.
Намажете с още сос, ако желаете
Стъпка 11. Извадете от барбекюто и сервирайте
Използвайте клещи, за да свалите филипинските шишчета от скарата и да ги поставите в чиния. Сервирайте с ориз, паста или салата.