3 начина за пържене на сом

Съдържание:

3 начина за пържене на сом
3 начина за пържене на сом

Видео: 3 начина за пържене на сом

Видео: 3 начина за пържене на сом
Видео: Как се готвят раци 🦞 ? A very easy and fast way to cook crabs🦞 ! Летни рецепти 🌤 2024, Март
Anonim

Макар и да не е едно от най-сладките животни в света, сомът с дълги мустаци е абсолютно вкусен, когато се пържи. Ако е правилно приготвена, рибата има лек орехов вкус и привлекателна хрупкава текстура. Най -хубавото е, че това ястие се приготвя бързо и лесно и е евтино, което го прави идеален за семейно събиране.

Съставки

Хрупкав паниран сом

  • 8 филета сом;
  • 1 1/2 чаша мътеница;
  • 1 супена лъжица от любимия ви лют сос;
  • 1 1/2 чаша жълто царевично брашно;
  • 1/2 чаша универсално брашно;
  • 1/2 чаена лъжичка лук на прах;
  • ½ чаена лъжичка чесън на прах;
  • Сол и черен пипер на вкус.

Почернен сом в стил каджун

  • 6 филета сом;
  • 1 чаша несолено масло;
  • 2 супени лъжици червен пипер;
  • 2 чаени лъжички лимонов пипер;
  • 1 1/2 чаена лъжичка чесън на прах;
  • 1 1/2 чаена лъжичка сушен босилек;
  • 1 чаена лъжичка лук на прах;
  • 1 чаена лъжичка мащерка;
  • Сол и черен пипер на вкус.

стъпки

Метод 1 от 3: Приготвяне на хрупкав паниран сом

Пържете сома Стъпка 1
Пържете сома Стъпка 1

Стъпка 1. Мариновайте сома в мътеница

Понякога тази риба има малко „каша“, ако не е приготвена правилно. За щастие поставянето му в добра марината помага за решаването на този проблем. Извадете филетата от опаковката, измийте всяко с вода и ги подсушете с хартиена кърпа. Поставете сома в готварски прибори, запечатан пластмасов контейнер или торбичка, която се затваря отново. Отгоре поръсете с мътеница, лют сос и няколко обилни поръсвания сол и черен пипер. Разбъркайте добре и оставете рибата да се маринова в хладилника.

Точното време за мариноване варира от рецепта до рецепта. Повечето препоръчват поне час -два. Някои дори препоръчват 24 часа или повече

Пържете сома Стъпка 2
Пържете сома Стъпка 2

Стъпка 2. Покрийте филетата със сухата смес

Смесете царевично брашно, универсално брашно, лук на прах и чесън на прах в голяма купа. Извадете рибата от хладилника и я оставете на стайна температура за около десет минути. Разклатете филетата, за да премахнете излишната влага, поръсете ги с щипка сол и покрийте всяка със сместа от всички страни. Поставете всяко намазано с брашно филе върху чиста чиния.

Пържете сома Стъпка 3
Пържете сома Стъпка 3

Стъпка 3. Загрейте маслото в голям тиган

Поставете дебел тиган със стръмни ръбове на среден или силен огън. Железните са най -добрият вариант, но всеки, който е много твърд, ще го направи. Добавете масло на дълбочина 3 см. Когато достигне температура от 180 ° C или започне да се образува лек дим, той е готов за готвене.

За най -добри резултати използвайте масло с висока точка на дим, като фъстъчено, рапично или растително масло. Мазнините с ниска температура, като зехтин, ще започнат да пушат при по -ниски температури и като цяло ще произвеждат много повече дим

Пържете сома Стъпка 4
Пържете сома Стъпка 4

Стъпка 4. Запържете филетата за три до пет минути от всяка страна

Добавете ги внимателно към горещото масло с клещи. Може да се наложи да носите кухненска ръкавица - маслото може да се спука и да изпръзне неочаквано. Поставете рибата далеч от вас (никога към вас), за да сведете до минимум разливането на масло по тялото ви.

  • Обърнете ги, когато станат златисти на дъното, което обикновено отнема три до пет минути.
  • Гответе на партиди, като оставите малко разстояние между всеки от тях. Препълването на тигана няма да позволи равномерно готвене.
Пържете сома Стъпка 5
Пържете сома Стъпка 5

Стъпка 5. Оставете да се отцеди и охладете

Когато сомът е добре изпържен, той ще бъде напълно непрозрачен от вътрешната страна. В средата не трябва да има полупрозрачни или текстурирани с гел части. Когато приключите с готвенето на всяко филе, го прехвърлете върху решетка върху слой хартиена кърпа, което позволява на маслото да се отцеди и рибата да се охлади. Добавете нови филета в тигана, когато първата партида приключи.

Ако можете да помогнете, опитайте се да не натрупвате рибата в чиния с хартиена кърпа, сякаш е бекон. Влагата и парата от натрупани филета могат да развалят вкусната хрупкава текстура, което води до намокрящ, набръчкан продукт

Метод 2 от 3: Подготовка на почернен сом Cajun Style

Пържете сома Стъпка 6
Пържете сома Стъпка 6

Стъпка 1. Смесете сухите съставки, за да направите подправка

В малка купа смесете червен пипер, лимонов пипер, чесън на прах, сушен босилек, лук на прах и мащерка. Добавете сол и черен пипер за добър вкус - една чаена лъжичка ще е достатъчна.

Пържете сома Стъпка 7
Пържете сома Стъпка 7

Стъпка 2. Потопете филетата в разтопено масло

В микровълнова печка или тиган разтопете маслото до пълна течност. Оставете съставката да престои, докато е още течна, но достатъчно охладена, за да се борави с нея внимателно. Внимателно потопете всяко филе в разтопеното масло и оставете излишъка да капе. След това ги прехвърлете в чиста чиния.

Пържете сома Стъпка 8
Пържете сома Стъпка 8

Стъпка 3. Покрийте рибата със сухата смес

Покрийте всеки със супена лъжица от сместа на филе. Нанесете щедро - ако остане, поръсете върху останалата риба.

Пържете сома Стъпка 9
Пържете сома Стъпка 9

Стъпка 4. Загрейте тигана на силен огън

Този метод на пържене не използва мазнини, освен малкото масло, използвано в сома. Това оставя филетата с различна текстура, отколкото при паниране с масло - те ще имат тънък, ароматен и почти „изгорял“екстериор. Поради тази причина трябва да загрявате тигана на печката без масло за почти десет минути.

  • Приборът ще бъде много горещ, така че бъдете много внимателни. Ако имате метална дръжка, използвайте кърпа или кухненска ръкавица, за да се справите с нея.
  • Железният тиган е най -добрият избор поради способността си да задържа топлината, но всеки дебел ще се справи.
Пържете сома Стъпка 10
Пържете сома Стъпка 10

Стъпка 5. Бързо кафяво на силен огън, като се обърне след няколко минути

Веднага след като добавите рибата, тиганът ще започне да кипва веднага. Топлината може да накара месото да залепне, но това е добре. Филето ще се свари бързо и след две -три минути ще стане на люспи. Обърнете го, като изстържете тъмния материал от дъното на тигана и гответе от другата страна, докато изглежда като първата.

  • Полейте горната страна на всяко филе с малко масло, когато се пържи. Тази процедура ще осигури малко смазване при завъртане на месото, предотвратявайки прекалено залепването му.
  • Всичко е наред, ако рибата залепне малко в тигана. Драскайте отдолу и продължете. Получената черна текстура е точно това, което търсите с тази рецепта.
Пържете сома Стъпка 11
Пържете сома Стъпка 11

Стъпка 6. Сервирайте направо от тигана, когато приключите

Когато месото стане непрозрачно и се лющи лесно, то е готово за консумация. Прехвърлете филетата направо от тигана към всяко ястие и сервирайте веднага.

Тайната тук е да приготвите месото бързо на силен огън. Времето трябва да е достатъчно, за да превърнете подправката във вкусна почерняла коричка, но прекалено дългото готвене ще доведе до сухо, безвкусно парче риба. Изисква се много практика, за да се овладее този метод

Метод 3 от 3: Предложени последващи действия

Пържете сома Стъпка 12
Пържете сома Стъпка 12

Стъпка 1. Сдвоете с кнедли от царевично брашно, за да направите класическо южноамериканско ястие

Тези кнедли са парчета пържено тесто (като солени понички) и, когато се съчетаят с пържен сом, образуват класически пример за „комфортната храна“в южните щати. Яденето е изключително задоволително, но внимавайте - доста е обилно.

Пържете сома Стъпка 13
Пържете сома Стъпка 13

Стъпка 2. Експериментирайте с baião-de-two

Ако искате ястие с по -голяма хранителна стойност, опитайте тази вкусна комбинация. Оризът Baião-de-two е много задоволително ястие сам по себе си, но можете да добавите други съставки като наденица, зеленчуци и други, за да „подправите нещата“.

Пържете сома Стъпка 14
Пържете сома Стъпка 14

Стъпка 3. Опитайте се да приготвите сос от ремулад

Превърнете пържената риба в перфектна закуска с тази подправка от Cajun. Сосът ремулад е пикантна, солена майонеза. Не само, че е чудесен избор с сом - той е и добър заместител на сос тартар.

Пържете сома Стъпка 15
Пържете сома Стъпка 15

Стъпка 4. Яжте с бамя и царевица

Търсите нещо по -здравословно за ядене със сом? Тези зеленчуци са чудесен аксесоар към всяка пържена риба. Опитайте да ги сервирате направо или в сос от сок (вид пикантен гювеч, който също съдържа наденица).

Съвети

  • Ако търсите евтина алтернатива на рибата, опитайте да си направите тилапия, която също съдържа омега 3, общо с сома.
  • Ако готвите на закрито, включете вентилатора или оставете прозорец отворен, тъй като сомът лесно пуши.

Препоръчано: