3 начина за съхранение на прясна риба

Съдържание:

3 начина за съхранение на прясна риба
3 начина за съхранение на прясна риба

Видео: 3 начина за съхранение на прясна риба

Видео: 3 начина за съхранение на прясна риба
Видео: СКИБИДИ ТУАЛЕТ 2024, Март
Anonim

Прясната риба трябва да се съхранява по специален начин, така че да не се разваля и да се съхранява във възможно най -добро състояние преди приготвяне и консумация. Ключът към запазването на свежестта на рибата е да се контролира температурата. Прясната риба трябва да остане на лед от риболова до складирането. Ако сте рибар, това означава да контролирате температурата на рибата веднага щом влезе в лодката. Ако сте купили рибата, бъдете готови да съхранявате месото върху добре опакован лед, докато дойде време за готвене или замразяване.

стъпки

Метод 1 от 3: Съхранение на прясно уловена риба

Съхранявайте прясна риба Стъпка 1
Съхранявайте прясна риба Стъпка 1

Стъпка 1. Напълнете изолиран охладител с вода и лед

Ако сте рибар, ще трябва да започнете да мислите за запазване на вкуса и температурата на рибата веднага щом я хванете. Има две възможности за поддържане на максимална свежест: можете да поддържате рибата жива в резервоар вътре в лодката и да направите останалото, когато сте на сушата.

  • Вторият вариант е да убиете рибата незабавно и да я поставите в изолиран съд с малко вода и много лед.
  • Купете изолиран охладител с дренажен отвор.
Съхранявайте прясна риба Стъпка 2
Съхранявайте прясна риба Стъпка 2

Стъпка 2. Редовно добавяйте лед и източвайте вода от охладителя

Рибата трябва да стои възможно най -студена, докато е вътре в охладителя. Отворете дренажния отвор в охладителя, така че ледът, който вече се е превърнал във вода, да може бавно да излезе, освобождавайки място за повече лед. Не оставяйте мъртвата риба в разтопен лед, тъй като това ще развали вкуса й.

  • Ако можете, използвайте стружки лед в охладителя. Поставете рибата върху леда по същия начин, по който плува, тоест с корема надолу.
  • Оставете телата на рибата заобиколени от лед.
Съхранявайте прясна риба Стъпка 3
Съхранявайте прясна риба Стъпка 3

Стъпка 3. Извадете хрилете и стомасите възможно най -бързо

Почистването на рибата възможно най -рано ще запази вкуса й по -добре, но ако сте взели почивния ден, вероятно няма да можете да почистите рибата веднага. Можете да оставите тази задача за няколко часа (стига рибите да се държат на лед), но трябва да премахнете хрилете и стомашните им кухини възможно най -бързо.

  • Хрилете и стомасите имат изпражнения и трябва да ги премахнете бързо, за да не разваляте вкуса на месото.
  • Изваждането на тези части също ви дава шанс да запълните тези ледени дупки, за да направите рибата още по -студена.
Съхранявайте прясна риба Стъпка 4
Съхранявайте прясна риба Стъпка 4

Стъпка 4. Почистете рибата в рамките на 24 часа след като я уловите

Докато стои в хладилник за лед и вие пълните леда, можете да го задържите за един ден преди почистване и да запазите аромата и свежестта. Дръжте стомаха и хрилните зони пълни с лед. Дръжте ги изправени, в същото положение като рибите плуват. Това позволява на рибите да отделят излишната течност от кухините си. Покрийте рибата с още лед и затворете охладителя.

  • Рибата няма да стане гъвкава, когато я извадите, за да я почистите, защото сте я държали на лед и сте я оставили да се отцеди. Това улеснява боравенето.
  • Няма да получите силна или неприятна миризма на риба, когато ги извадите, за да почистите, рязането на месото също ще бъде по -лесно.

Метод 2 от 3: Охлаждане на прясна риба

Съхранявайте прясна риба Стъпка 5
Съхранявайте прясна риба Стъпка 5

Стъпка 1. Изплакнете прясно почистената риба със студена вода

Преди да поставите рибата в хладилника, я изплакнете добре, за да се уверите, че няма останали люспи или други отломки. Използвайте най -студената вода, която имате на чешмата. Никога не изплаквайте прясна риба с топла или гореща вода. След изплакване го подсушете с листове хартиени кърпи или чиста кърпа за чай.

Съхранявайте прясна риба Стъпка 6
Съхранявайте прясна риба Стъпка 6

Стъпка 2. Увийте плътно месото във восъчна хартия, пластмасова обвивка или алуминиево фолио

След като цялата риба се навие, запечатайте краищата добре, така че месото да не е изложено на въздух. Кислородът допринася за разграждането на месото, особено при мазни риби като сьомга или скумрия. Ледът не трябва да влиза в опаковката.

  • Никога не оставяйте рибеното месо да докосва или стои директно върху лед. Винаги първо опаковайте рибата с нещо, за да я защитите.
  • Ако сте донесли прясна риба от пазара или пазара, дръжте я в опаковката, в която е дошла.
Съхранявайте прясна риба Стъпка 7
Съхранявайте прясна риба Стъпка 7

Стъпка 3. Поставете опакованата риба върху лед

Тайната за запазване на рибата прясна и задържане на месото на лед и възможно най -студено, докато дойде време за готвене. След като опаковате месото, поставете пакетите обратно в изолиран хладилник с лед. След като сте опаковали пакетите с лед, напълнете някои пластмасови торбички с по -обръснат лед и ги запечатайте, за да сте сигурни, че не изтичат.

  • Поставете 2 до 5 см лед в найлонови торбички.
  • Поставете тези найлонови торбички върху рибата. Плътно затворете капака на охладителя.
Съхранявайте прясна риба Стъпка 8
Съхранявайте прясна риба Стъпка 8

Стъпка 4. Поставете охладителя във вашия хладилник и го оставете за ден или два

Поставете празен контейнер под охладителя и отворете дренажния му отвор, за да излезе разтопеният лед от охладителя. Контейнерът ще събира тази вода. Периодично ще трябва да изпразвате този контейнер. Уверете се, че водата, която се е образувала от леда, тече свободно през дупката. Дори когато е опакована, рибата не трябва да остава във водата. Пакетите с лед трябва да се сменят всеки ден.

  • Големите парчета риба е по -добре да се съхраняват в хладилника, отколкото малките.
  • Постната риба (риба, лаврак, зелен пипер, писия, подметка, червена риба, сом, треска) ще се съхранява по -добре в хладилника от по -дебели (пъстърва, сьомга, херинга, риба тон, скумрия, шаран, чилийски лаврак).

Метод 3 от 3: Замразяване на риба за по -късна употреба

Съхранявайте прясна риба Стъпка 9
Съхранявайте прясна риба Стъпка 9

Стъпка 1. Поставете чистата риба в найлонови торбички, за да замразите храната

Преди да затворите, извадете целия въздух от найлоновите торбички или поне колкото можете. Кислородът може да накара месото да загуби вкуса си и да се развали по -бързо. След като пластмасовите торбички останат без въздух, затворете ги, така че да не може да влезе въздух.

За безопасност е най-добре първо да поставите алуминиево фолио в пластмасовите торбички и след това да поставите влагоустойчива, безопасна за замразяване хартия, преди да ги поставите във фризера

Съхранявайте прясна риба Стъпка 10
Съхранявайте прясна риба Стъпка 10

Стъпка 2. Замразете прясна риба с блок лед

Това е алтернативен начин за безопасно замразяване на прясна риба, без да се налага да я поставяте в запечатани найлонови торбички. Поставете рибата директно в тенджера, за да замразите чистата храна. Напълнете тенджерата с вода, докато покрие рибата. Занесете тенджерата във фризера.

Леденият блок, който ще бъде около рибата, ще попречи на кислорода да достигне месото

Съхранявайте прясна риба Стъпка 11
Съхранявайте прясна риба Стъпка 11

Стъпка 3. Консумирайте замразена риба в рамките на 12 месеца

Докато сте поставили рибата в безвъздушни пластмасови торбички, преди да я поставите във фризера, повечето замразени риби ще останат подходящи за консумация до 12 месеца. За най -добър вкус и свежест консумирайте рибата в рамките на три месеца. Постните риби издържат по -дълго от по -дебелите. Запомни това.

  • Когато искате да сготвите рибата, размразете месото, като го поставите в хладилника за една нощ.
  • Никога не размразявайте рибата в микровълновата и не я оставяйте извън хладилника при стайна температура.

Препоръчано: