4 начина да сготвите пушен пикша

Съдържание:

4 начина да сготвите пушен пикша
4 начина да сготвите пушен пикша

Видео: 4 начина да сготвите пушен пикша

Видео: 4 начина да сготвите пушен пикша
Видео: Стражи Отчизны | 3-4 серия | Мёртвая вода | Боевик 2019 2024, Март
Anonim

Рибите са вкусни и здравословни храни, което ги прави чудесни за всяка диета. Пикша е лесна за намиране риба и се намира прясна или пушена. Пушената версия може да бъде жълтеникава (боядисана) или неоцветена, в зависимост от вашите предпочитания. Има няколко начина за приготвянето му. Всеки човек ще изяде порция риба от 170 до 225 г; накарайте рибаря да изчисти и наряза пикша на филета, за да избегнете неприятни изненади.

  • Време за приготвяне: 5-10 минути
  • Време за готвене: 10 минути
  • Общо време: 15-20 минути

стъпки

Метод 1 от 4: Бланширане на пушен пикша

Гответе пушен пикша Стъпка 1
Гответе пушен пикша Стъпка 1

Стъпка 1. Напълнете тенджера с мляко

Размерът на тигана и количеството мляко зависят от това колко грама риба искате да сготвите наведнъж. Тиганът трябва да е достатъчно голям, за да побере всички филета и все още да има място за шпатулата; млякото трябва да е достатъчно, за да ги покрие.

  • Като алтернатива използвайте сметана, смесена с вода.
  • Не използвайте само вода; ще открадне вкуса на рибата.
Гответе пушен пикша Стъпка 2
Гответе пушен пикша Стъпка 2

Стъпка 2. Подправете с малко черен пипер

Смелете пресен черен пипер директно в млякото, за да подобрите аромата на пикша. Това е подходящ момент да добавите други подправки, ако желаете. Добавете дафинови листа, лук, чесън, магданоз или дори копър.

Гответе пушен пикша Стъпка 3
Гответе пушен пикша Стъпка 3

Стъпка 3. Загрейте млякото

Не го сварявайте, а го загрявайте, докато почти заври. Ако започне да кипи, веднага я свалете от котлона, докато спре. След като е горещо, намалете котлона, за да избегнете кипене.

Гответе пушен пикша Стъпка 4
Гответе пушен пикша Стъпка 4

Стъпка 4. Заредете пикша

Сложете рибата в прясното мляко, като подреждате филетата в тигана, така че да са покрити с мляко.

Гответе пушен пикша Стъпка 5
Гответе пушен пикша Стъпка 5

Стъпка 5. Сварете пикша

Оставете рибата да къкри в мляко за около 10 минути на умерен огън. Като алтернатива, много малки или тънки филета могат да се варят в горещо мляко на котлона. За да направите това, свалете тигана от котлона и го покрийте, след като поставите рибата вътре.

Гответе пушен пикша Стъпка 6
Гответе пушен пикша Стъпка 6

Стъпка 6. Погледнете пикша

Рибата ще бъде готова, когато е напълно непрозрачна, с месо, което се лющи и лесно се отделя. Ако е прозрачен или ако не можете да разхлабите парче с леко дърпане, гответе още.

Погледнете най -меката част от най -голямата пържола, за да видите дали е направена. Краищата на по -малките филета са готови по -бързо от останалите части

Гответе пушен пикша Стъпка 7
Гответе пушен пикша Стъпка 7

Стъпка 7. Сервирайте рибата, докато е още гореща

Пушен пикша от брашно, типично британско ястие, често се сервира с прясно изпечен хляб и масло. Млякото се използва за приготвяне на сос, а хлябът изсмуква излишния сос от ястието.

Пикша също може да бъде настърган и използван в други рецепти като рибен пай или ризото

Метод 2 от 4: Печене на пушен пикша

Гответе пушен пикша Стъпка 8
Гответе пушен пикша Стъпка 8

Стъпка 1. Загрейте фурната

Регулирайте до 180 ° C.

Гответе пушен пикша Стъпка 9
Гответе пушен пикша Стъпка 9

Стъпка 2. Поставете рибата върху парче алуминиево фолио или пергаментова хартия

Можете да използвате голям лист, за да поставите всички филета или малки парчета за всяко филе. Алуминиевата или восъчната хартия трябва да бъде два пъти по -голяма от филетата, които ще бъдат покрити.

Гответе пушен пикша Стъпка 10
Гответе пушен пикша Стъпка 10

Стъпка 3. Подправете пикша

Поставете плоска лъжица масло върху всяко филе и добавете любимите си подправки отгоре. Добавете черен пипер, лимонов сок, магданоз, дафинови листа, копър или чили на прах. Пушената пикша вече е солена, така че не добавяйте сол.

Гответе пушен пикша Стъпка 11
Гответе пушен пикша Стъпка 11

Стъпка 4. Сгънете алуминия или хартията за печене върху рибата

След покриване навийте краищата на хартията, за да оформите малко пакетче риба. Тя трябва да бъде запечатана отвътре.

Ако искате, сложете зеленчуци в опаковката за повече вкус, но имайте предвид, че много зеленчуци се готвят по -дълго от рибата, така че няма да бъдат сготвени, ако не са сготвени добре, преди да ги поставите в опаковката

Гответе пушен пикша Стъпка 12
Гответе пушен пикша Стъпка 12

Стъпка 5. Поставете рибата във фурната

Можете да поставите алуминиево фолио директно върху стелажите на фурната или да застлате с него лист за печене. Пергаментната хартия обикновено е по -мека и трябва първо да се постави върху лист за печене.

Ако сте направили пакет с всички рибни филета, поставете го върху лист за печене за по -лесно боравене

Гответе пушен пикша Стъпка 13
Гответе пушен пикша Стъпка 13

Стъпка 6. Печете рибата до готовност

Оставете опаковките във фурната за 15-20 минути или докато се сварят. Когато се приготви, рибата ще бъде напълно непрозрачна и месото трябва да се накъсва лесно. Ако е прозрачно или не е лесно да извадите парче, като го издърпате леко, гответе повече.

Когато видите дали е добре, опитайте най -голямото филе и най -дебелата част от него. Краищата на по -малките филета ще бъдат готови преди останалите

Гответе пушен пикша Стъпка 14
Гответе пушен пикша Стъпка 14

Стъпка 7. Сервирайте пикша със гарнитури

Сервирайте го с поне два зеленчука или един зеленчук и един въглехидрат, така че храненето да е балансирано и здравословно. За британски щрих сервирайте с резени черен пудинг.

Метод 3 от 4: Пържене на пушен пикша

Гответе пушен пикша Стъпка 15
Гответе пушен пикша Стъпка 15

Стъпка 1. Загрейте тигана

Загрейте голям тиган на среден до силен огън, след което го намалете до среден, за да избегнете изгаряне.

Гответе пушен пикша Стъпка 16
Гответе пушен пикша Стъпка 16

Стъпка 2. Сложете масло в тигана

Всяко масло (или масло), което имате, може да се използва, но зехтинът е един от най -добрите за готвене на риба. Няма нужда да измервате: просто поиграйте малко и го оставете да загрее.

Гответе пушен пикша Стъпка 17
Гответе пушен пикша Стъпка 17

Стъпка 3. Подгответе пикша

Докато тиганът се загрява, подгответе рибата за пържене. Има два начина за приготвянето му: мариновано в олио или намазано в брашно. Добавете подправки като черен пипер, лимонов сок, магданоз, дафинови листа, копър или къри на прах, който и начин да изберете.

  • Мариновайте рибата в олио, като изсипете зехтин от двете страни на филето и поръсите подправка отгоре. Разтрийте двете страни на рибата, за да я покриете напълно със сместа от подправки; оставете така за известно време, за да получите аромата.
  • Панирайте рибата с брашно, смесено с подправка, след което разклатете филето, за да отстраните излишното брашно.
Гответе пушен пикша Стъпка 18
Гответе пушен пикша Стъпка 18

Стъпка 4. Поставете пикша в тигана

Ако той има кожа от едната страна, започнете, като оставите кожата нагоре. Оставете да се готви осем минути, докато стане хрупкава и златиста. Внимавайте да не изгорите рибата. Готвенето на среден огън вместо на средно силен избягва този проблем.

Гответе пушен пикша Стъпка 19
Гответе пушен пикша Стъпка 19

Стъпка 5. Обърнете пикша

Оставете другата страна на филето да се вари за няколко минути, докато стане хрупкава и златиста. Ако тиганът изсъхне, добавете още масло или олио, когато обръщате рибата.

Вероятно филето няма да се готви толкова дълго, колкото от другата страна (без кожа), така че бъдете внимателни

Гответе пушен пикша Стъпка 20
Гответе пушен пикша Стъпка 20

Стъпка 6. Вижте дали сте готови

Когато рибата е готова, тя ще бъде напълно непрозрачна и месото трябва да се накъсва лесно. Ако е прозрачен или ако не можете да разхлабите парчетата, като дърпате бавно, оставете го да се готви по -дълго.

За да проверите шева, погледнете най -голямото филе в най -дебелата част. Краищата на по -малките филета ще бъдат готови по -бързо от останалите

Гответе пушен пикша Стъпка 21
Гответе пушен пикша Стъпка 21

Стъпка 7. Сервирайте пикша гореща

Консумирайте веднага, преди да изстине. Добавете малко лимонов сок или лимонов сос с каперси. Сервирайте го с поне два зеленчука или зеленчук и въглехидрати, така че храненето да е балансирано и здравословно.

Метод 4 от 4: Приготвяне на пушен пикша с горчичен сос

Гответе пушен пикша Стъпка 22
Гответе пушен пикша Стъпка 22

Стъпка 1. Пригответе малко картофи

Нарежете червените картофи (или каквото ви харесва) на средни парчета и гответе във вода, на пара или печете, докато стане точно така. Разделете картофите на няколко ястия.

Ако ще използвате картофи от малкия сорт, няма да е необходимо да ги нарязвате

Гответе пушен пикша Стъпка 23
Гответе пушен пикша Стъпка 23

Стъпка 2. Бланширайте пушения пикша

Вижте раздела „Заглушен пушен пикша“по -горе за по -подробни инструкции. След като рибата се е сварила, извадете я от млякото и поставете филе върху всяка чиния картофи.

Гответе пушен пикша Стъпка 24
Гответе пушен пикша Стъпка 24

Стъпка 3. Извадете изгарящото мляко от тигана

Оставете го настрана, но го прецедете през сито, за да премахнете парчета подправки или риба.

Гответе пушен пикша Стъпка 25
Гответе пушен пикша Стъпка 25

Стъпка 4. Разтопете две супени лъжици масло

В същия тиган, в който е приготвена рибата, разтопете маслото на среден до силен огън. След това добавете малко брашно (приблизително същото количество масло) и разбъркайте добре, оставяйки маслото и брашното да се варят в продължение на две до четири минути.

Гответе пушен пикша Стъпка 26
Гответе пушен пикша Стъпка 26

Стъпка 5. Изсипете млякото в сместа

Прецедете млякото от попареното в тигана с масло и брашно, като разбърквате, докато наливате. Продължавайте да добавяте млякото, докато сосът получи желаната консистенция.

Възможно е да се регулира консистенцията на соса, като се добави повече мляко към тънко или повече брашно, за да се сгъсти. Сосът също ще се сгъсти малко, когато се охлади, така че имайте това предвид

Гответе пушен пикша Стъпка 27
Гответе пушен пикша Стъпка 27

Стъпка 6. Добавете горчицата

Сложете около една супена лъжица горчица в соса и разбъркайте добре, за да се смесят. Ако искате, добавете и други подправки сега, като пресен естрагон.

Гответе пушен пикша Стъпка 28
Гответе пушен пикша Стъпка 28

Стъпка 7. Изсипете соса върху пикша и картофи

Сосът трябва да е много горещ, за да се загрее както картофите, така и рибата. След като поставите соса отгоре, ястието е готово и трябва да се сервира веднага.

  • Ако картофите или рибата са се охладили, поставете ги в тигана заедно със соса на огъня, но внимавайте да не се разтопят филетата (те пак ще са вкусни, но естетиката няма да е толкова добра, ако се разпаднат в тиган).
  • Поставете малко магданоз отгоре за специално докосване.
Гответе пушен пикша Стъпка 29
Гответе пушен пикша Стъпка 29

Стъпка 8. Направете промени

Добавете други зеленчуци към рецептата. Поставете малко спанак между картофите и рибата или направете основа от грах вместо картофи.

Също така е обичайно да се поставя поширано яйце върху всяко филе, преди да се сложи сосът отгоре

Препоръчано: